怎樣炖鴨肉才能入味?鴨肉的做法很多，比如北京烤鴨、南京鹽水鴨和廣東烤鴨等等鴨肉其實比雞肉好吃，但是有人竟然不吃鴨肉，主要原因是它有異味鴨肉和雞肉不同，鴨肉喜歡生活在水裡，所以鴨肉會有一定的異味，也可以說是腥味但是異味不重，處理得當的話，就可以把異味去掉，比如焯水，先把鴨肉焯水煮一遍，基本就沒有什麼異味了，現在小編就來說說關于怎樣炖鴨肉才能入味?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
鴨肉的做法很多，比如北京烤鴨、南京鹽水鴨和廣東烤鴨等等。鴨肉其實比雞肉好吃，但是有人竟然不吃鴨肉，主要原因是它有異味。鴨肉和雞肉不同，鴨肉喜歡生活在水裡，所以鴨肉會有一定的異味，也可以說是腥味。但是異味不重，處理得當的話，就可以把異味去掉，比如焯水，先把鴨肉焯水煮一遍，基本就沒有什麼異味了。
鴨肉還有一個缺點，鴨肉的口感比較柴比較老，所以不能和雞肉一樣的做法。為什麼平時炖鴨肉又老又柴？吃着費勁，咬不動，還塞牙。
鴨肉如果直接下鍋炒，炒熟之後，鴨肉就是咬不動，而且不入味。今天我教你一個方法，鴨肉軟嫩入味，吃着還不塞牙。
方法也很簡單，隻要把鴨肉放入高壓鍋中炖5分鐘，鴨肉就變得很嫩了。
下面分享炖鴨肉的做法，鴨肉這樣做，好吃入味，口感軟嫩。一起來看看吧～
【炖鴨肉】食材：
鴨肉、青椒、蔥姜蒜、紅椒、鹽、味精、生抽、老抽、蚝油、料酒、幹辣椒、食用油。
做法：
第一步，鴨肉清洗幹淨，然後斬成小塊，再浸泡水裡，去掉血水。
第二步，蔥姜蒜、青紅椒洗幹淨切好備用。
第三步，鴨肉冷水下鍋，加适量料酒，大火燒開，焯水煮5分鐘。煮好後撈出備用。
第四步，起鍋燒油，加蔥姜蒜和幹辣椒爆香，然後再加鴨肉翻炒片刻。
第五步，加生抽、蚝油、老抽和料酒，翻炒均勻，然後再加适量熱水，大火燒開。
第六步，接着轉移至高壓鍋，燒至上汽之後，炖5分鐘就可以了。
第七步，高壓鍋炖熟之後，再倒入炒鍋中，放入青紅椒，再加點鹽和白糖調味，大火收汁就可以出鍋了。
小貼士：
1、鴨肉焯水的時候加點料酒，可以去去腥味。
2、鴨肉先煸炒，這樣炖出來的鴨肉更香。
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