【秘制醬料配方】東古一品鮮2分1瓶,李錦記蒸魚豉油3分1瓶,海天耗油200克,海天醬油100克,勁霸雞汁4分1瓶,成品風球麥紅油1瓶,梨紅花椒油3分1瓶,李錦記海鮮醬4分1瓶,炸好的辣椒油200克,把上述料兌一起就可以。
【制作方法】木耳,青花椒塊,料油,蒜片,蒜油;把金針菇平鋪錫紙上放上适量配料和料汁包嚴放爐子上8分鐘左右即可。
錫紙鲫魚
【秘制醬料配方】東古一品鮮2瓶,李錦記蒸魚豉油1瓶,勁霸雞汁3分1瓶,海天耗油250克,小瓶姜汁2分1瓶,香其醬3袋(熟),李錦記海鮮醬2分1瓶,鮮味寶20克,白胡椒粉15克,啤酒4分1瓶,雞粉20克老抽适量,把上述料均勻混合一起!
【制作方法】魚洗幹淨兩面開刀,鋪再錫紙上;裡面放适量圓蔥,生姜絲,蒜片,倒上适量魚汁,再放人适量混合料,包好放爐上燒8分鐘左右(0.6斤左右的鲫魚)上菜并撒入香菜和小米辣椒圈即可!錫紙包平,别漏氣兩面燒哦!
錫紙嫩豆腐
【秘制醬料配方】蚝油100克,香辣醬400克,鮑魚汁30克,勁霸雞汁20克,李錦記蒜蓉辣醬1瓶,紅油100克,梨紅麻油100克,調均勻即可
油料:色拉油3斤,雞油0.5斤,元蔥100克,香蔥100克,姜100克,花椒100克,幹辣椒150克小火熬香過濾即可
【制作方法】把内酯豆腐或嫩豆腐放入錫紙盆裡,放入油料5-10克,醬料10克,加适量水,燒制5分鐘左右,燒沸騰即可;出菜并撒入香菜,小米辣椒末即可!
錫紙烤水果
【秘制醬料配方】蜂蜜10克,綿白糖20克,蘋果醬30克,李錦記錦珍蜜汁烤肉醬30克調好;可加适量糖色稀釋,小火燒制!
【制作方法】菠蘿50克,蘋果50克,香蕉50克,大棗50克;葡萄幹30克,切小塊,放錫紙放入料汁;包緊包好,上起2-3分鐘即可,上菜撒白芝麻和果仁!
秘制蒜蓉燒烤醬配方
色拉油200克加熱加入150克蒜蓉炸成金蒜冷卻後加入150克生蒜,蝦肉粉10克,蒜香粉20克,鮮味寶2克,白胡椒粉2克,白糖10克,料酒5克,耗油20克,雞汁5克,雞精2克,調均勻即可!
烤全兔配方及制作
第一步準備配方:2小勺鹽,1兩蒜末,1兩蔥末,1兩香菜末,李錦記豆瓣醬100克,蒜蓉辣醬100克,諸侯醬25克,海鮮醬25克,半瓶啤酒腌2個小時,最後加少許奧爾良腌制料。
第二步:用小刀紮幾個孔,放在夾子上烤,用蔥油煉好的孜然粒和辣椒油刷在兔身上。
第三步:要刷3次油,生的時候刷油,5成的時候刷油,八成的時候刷,快熟的時候刷芝麻。
炭烤排骨
【秘制醬料配方及制作】
第一步:豬仔排1千克飛水,加入蔥汁、姜汁、蒜汁、排骨醬、蚝油、雞粉各5克,披薩草、卡真、排骨味王各3克搓揉5分鐘,用保鮮膜覆嚴,放入冰櫃腌漬4小時。
第二步:腌好的排骨用簽子穿好;中火上烤爐烤至表皮出油,刷色拉油烤制10分鐘後,拿起,撒複合孜然10克,略微烘烤撒芝麻10克走菜。
新派烤鱿魚
【秘制醬料配方】海鮮醬、柱侯醬各150克,白蘭地酒、香草、白芝麻各5克,圓蔥蓉200克,孜然粉50克,法香碎20克,辣椒粉30克,熟色拉油、鮮檸檬汁各100克調均勻。
【制作方法】鮮鱿魚500克從肚子中間劃開,清洗幹淨,用三釺穿制好,先放入窯爐内用大火烤制2分鐘,取出,刷上一層調好的自制海鮮醬,再放入窯爐内用大火烤2分鐘即可。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!