巴斯克芝士蛋糕源自西班牙巴斯克地區的一家小餐酒館裡。這款蛋糕的最大特點是有一個焦糖色的外表。。然後表面還會有點皺皺的。看起來顔值不是很高的蛋糕。。可是口味非常獨特。。
By 九山烘焙料理
1、準備好所有材料。。提前把奶油奶酪從冰箱裡拿出來放室溫軟化至手指輕輕一按就能按進去的那種。。
2、接着打濕烘焙紙鋪在烤盤上。。預熱烤箱。。
3、先把400g奶油奶酪戳散點再攪拌。。我這裡是用電動打蛋機中速來操作這樣比較快些。。大家也可用蛋抽。。攪拌均勻成羽毛狀就可以了。。
4、把100g白糖放進去攪拌均勻。。看不到有很多白糖為佳。。
5、此時放一個雞蛋攪拌均勻再放另一個雞蛋。。到三顆全放進去拌均勻。。
6、接下來往裡面加240g淡奶油，分兩次加。攪拌均勻。。
7、最後把18g面粉篩入攪拌均勻。。
8、然後滴入香草精和檸檬汁。。檸檬汁不要放入太多。。隻是增加口感讓吃起來不會那麼膩。。
9、現在是烤之前最重要的一步。。過篩面糊。。
10、面糊過篩後緩慢的倒入事先鋪好烘焙紙的模具中。。如果你的模具和我這個一樣比較高的話也可直接過濾入模具。。這樣就可以了。。
11、烤箱預熱至220度烤30分鐘左右。。差不多烤到20分鐘時要在旁邊看着烤。。烤到自己喜歡的顔色
12、這是烤25分鐘左右的樣子。。
13、不想讓它顔色烤的太深。所以30分鐘這樣差不多就夠了。。我用的配方裡那個roomkaas比較多，所以這個蛋糕上面會長出來一點點。。不過等放涼了冷卻之後就會回去了。。
14、這是幾分鐘後縮回去的樣子。。然後放冰箱冷藏6小時就可以吃了。。。
配方裡的香草精和檸檬汁是我後加的。。可以不放。。 聽說這款蛋糕放涼後直接吃也很好吃。。不過我是不敢那麼吃。因為我吃過一般的那種芝士蛋糕味道怪怪的。。還是冷藏後吃才是最佳味蕾。。
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