大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

都說飯後一碗湯，美味又健康。在這寒冷的冬天，新春佳節之際，餐桌上更少不了美味的湯，濃濃的湯超有料，就算不吃米飯和饅頭也不餓。今天給大家分享6道家常的湯，食材簡單，做法傳統，學會了做給家人喝，暖心又暖胃，跟我去看一下具體做法。

【絲瓜煎蛋湯】

材料：絲瓜、雞蛋

輔料：小蔥、生姜

調料：食鹽、胡椒粉、香油

做法：

1.先把絲瓜削皮後從中間切成四半，再把絲瓜的内瓤去除，最後切成3厘米的長段。

2.在碗中打入5個雞蛋，用筷子攪散。

3.小蔥給切成蔥花，生姜切片，切好裝一起。

4.鍋内加入适量植物油，把油溫燒至5成熱，倒入雞蛋液，開中火把雞蛋煎定型。

5.大約煎1分鐘一面定型後，把雞蛋翻面煎另外一面，把雞蛋鏟成雞蛋塊。

6.接着往鍋内加入大量開水，加開水煮出的湯才會更白。

7.下入絲瓜煮1分鐘左右，

8.煮一分鐘後加入3克食鹽，再加入1克胡椒粉，把調料翻炒融化後關火，淋入适量香油即可出鍋。

【西紅柿雞蛋湯】

材料：幹豆腐、西紅柿、雞蛋、木耳、金針菇

輔料：香菜

調料：食鹽、胡椒粉、香油、香醋、水澱粉

做法：

1.先把西紅柿在頂部切十字花刀，用剛燒開的開水燙一下，方便去皮，冷卻後切成小塊。

2.金針菇切掉根部，再掰成小朵，用水清洗幹淨，洗去表面的雜質。

3.把幹豆腐切成絲，泡好的木耳切成小塊，在碗中打入三個雞蛋，用筷子攪散後備用，香菜都切成小段。

4.鍋内加入大量清水燒開，把幹豆腐、木耳絲、金針菇放入鍋内焯水1分鐘

5.另起鍋加入适量植物油，下入西紅柿塊翻炒，再加入4克食鹽，炒出西紅柿的汁水。

6.在鍋内加入大量清水燒開。

7.水開後加入焯水後的幹豆腐、木耳、金針菇，煮1分鐘左右，煮出香味。

8.接着調味，加入胡椒粉1克、香醋3克，炒西紅柿時放過食鹽，後續不用再放。

9.煮開後少量多次淋入水澱粉使湯汁濃稠。

10.淋入雞蛋液，這樣可以直接形成蛋花。

11.最後再撒一把香菜和适量香油提香增亮即可出鍋。

【大骨豆腐湯】

材料：豬大骨、豆腐

輔料：枸杞、大蔥、生姜、小蔥

調料：食鹽、香油、料酒、胡椒粉

做法：

1.先把煮大骨充分清洗幹淨，豆腐切小塊，生姜拍碎後切片，大蔥切段，小蔥切段

2.鍋内加适量清水，冷水下豬骨焯水，加入3克料酒更好去腥，水開後撇去浮沫焯水5分鐘

3.另起鍋加适量植物油，開小火下焯水後的豬骨煎一下，同時放入蔥段和生姜，煎至4面焦黃

4.豬大骨煎好後，加入開水，水量可以多一些，大火煮開，煮開後要把表面油脂撇去

5.換一口砂鍋把豬骨湯倒入砂鍋内，大火燒開

6.水開後轉小火放入枸杞，蓋上蓋子炖1小時

7.放入豆腐塊，再蓋上蓋子小火炖15分鐘

8.加入1克胡椒粉，3克食鹽，最後加入小蔥段，淋入适量香油即可出鍋

【西紅柿疙瘩湯】

材料：面粉、西紅柿、雞蛋、木耳

輔料：小蔥

調料：食鹽、香油、胡椒粉、生抽

做法：

1.先在西紅柿上切十字花刀後放入碗中，倒入開水，用開水燙去西紅柿的外皮。

2.在碗中加入約200克面粉，面粉中再加入一個雞蛋，順着一個方向攪拌，把面粉攪拌成大小均勻的面疙瘩。

3.燙過的西紅柿冷卻後撕去外皮切成小塊。泡好的木耳切成小塊。小蔥兩根切成細段。

4.鍋内加入适量植物油，油熱後下入西紅柿，炒出西紅柿的汁水。

5.西紅柿炒軟後下入木耳，翻炒片刻，把木耳翻炒均勻。

6.接着在鍋内加入大量清水燒開。

7.大火煮開後把面疙瘩均勻的撒入到鍋内，然後用勺子攪散防止粘連在一起，大火煮3分鐘。

8.煮至斷生後接着加入食鹽3克、胡椒粉1克、生抽5克，攪拌均勻後關火，再撒入一把小蔥、淋入适量香油即可完成。

【魚頭豆腐湯】

材料：魚、豆腐、杏鮑菇、粉絲

輔料：小蔥、生姜

調料：食鹽、胡椒粉、料酒、香油

做法：

1.先把魚從魚鳍處切下，把魚頭切下。

2.然後把魚頭從中間切成兩半，魚頭較滑，切的時候要小心操作。

3.把切好的魚頭放入清水中清洗幹淨，減少魚腥味。

4.把魚頭放入碗中，加入幾片生姜、一小把蔥結、3克料酒，用蔥結搓洗魚頭後腌制10分鐘減少腥味。

5.把豆腐切成2厘米寬的正方形。

6.杏鮑菇切成1厘米寬的條。

7.一把粉絲從中間剪開後放入溫水中浸泡5分鐘。

8.鍋内放入适量植物油開小火，把腌好的魚頭放入鍋内，一面煎2分鐘後翻面煎另外一面，也是煎2分鐘。

9.魚頭煎好後往鍋内加入大量開水，煮開後撇去表面浮沫和油脂。

10.然後加入豆腐轉小火炖10分鐘。

11.下入泡好的粉絲和杏鮑菇再炖3分鐘。

12.最後出鍋前調味，加入1克胡椒粉、3克食鹽，盛到碗中後加入小蔥，再滴入香油即可完成。

【西紅柿豆腐湯】

材料：西紅柿、雞蛋、木耳、香菇、豆腐

輔料：香菜

調料：食鹽、白胡椒粉、香油、水澱粉

做法：

1.先把豆腐給切成1厘米的正方形，在碗中打入兩個雞蛋用筷子攪散，西紅柿用開水燙去外皮後切小塊，香菇去根後切片，泡好的木耳切成絲。

2.鍋内加入适量植物油，下入雞蛋液，把雞蛋炒至定型後盛出。

3.用鍋内底油下入西紅柿，把西紅柿炒軟，炒出汁水。

4.接着在鍋内加入大量清水燒開。

5.接着下入豆腐、木耳、香菇，大火煮2分鐘，煮出香味。

6.大火煮2分鐘後把炒好的雞蛋塊加入到湯内，接着加入食鹽4克、胡椒粉2克。

7.可以少量多次淋入适量水澱粉，這樣味道更好喝。

8.最後關火，撒一些香菜，淋入适量香油即可出鍋。

這6道湯，濃濃的超好喝，料多超好吃，食材菜市場和超市都有，很容易買到，做法很簡單，看一遍就學會，記住每道湯的小技巧，味道比飯店還好。喜歡的抓緊收藏，自己做的最美味。

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