俗話說，民以食為天。這句話用在中國的吃貨身上，再合适不過了。據央視調查顯示，中國2017年在吃的方面就消費了3.9萬億！從南到北，從春到冬，中國人的飲食已經形成了舌尖上的一種“文化”。據數據顯示，中國餐飲業将持續增長。而正體現了中國的吃貨們，對吃的追求與熱愛。并且随着時代的發展，不僅要吃得飽，還要吃得好，吃出花樣，吃出品質。在競争力超強的今天，各餐飲也鉚足功夫，吸引客源。主題餐廳，星級餐廳屢見不鮮，除了在就餐環境、菜品味道上努力之外，就連服務上也是做到最好。

就拿我們非常熟悉的海底撈來說吧。全國大部分城市的海底撈生意都很好，每天排隊的人非常多。之所以出名受歡迎，不僅僅是因為海底撈的味道好，還有好到近乎“變态”的服務。用“變态”這個詞來形容一點不誇張，去過的朋友應該都知道，細心周到，幾乎幾分鐘就要對服務員說句“謝謝”，全程不知道要說多少次謝謝。即使是這樣服務，海底撈也沒有另外收取服務費。但是，有個非常知名的餐飲店就因為收取服務費，成衆矢之的。這個餐廳就是北京全聚德烤鴨。為何全聚德被推上風口浪尖？因收取60元服務費。對此遊客表示：難道是來吃服務的嗎？服務是啥“味道”？

全聚德，曾經就像是北京的活招牌，所以以前導遊是這樣介紹它的“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”。可見，全聚德有多火。全聚德至今有150多年的曆史，是家名副其實的百年老店，成為北京的經典美食，同時也是遊客必吃的一家店。不過，近些年，關于全聚德的“吐槽”聲越來越多。曾經站在神壇上的全聚德，為何成為“衆矢之的”，被推上風口浪尖？味道好不好這都是次要的，曾經受歡迎與餐飲市場有關，随着時代的發展，在餐廳林立的時代，每個人的嘴也變得更加挑剔。所以，好不好吃并不是最重要的。

而價格才是最讓人诟病的。一隻鴨的成本大概在20-30之間，哪怕是品質非常好的鴨子，不過百元。但是全聚德動辄200-300的價格實在讓人下不去口。并且，最重要的是強制收取服務費。有遊客表示，吃一頓飯，莫名其妙被加上了60元的服務費。重點是服務并不理想，居然還要收服務費，所以遊客表示：來吃服務的？服務是啥“味道”？這就是對全聚德無形質疑啊。餐廳服務本就是正常現象，并且如果服務得好也就算了，主要服務還不好，還得強制收取服務費就讓人受不了了。

不難理解，今天的全聚德為何會成為當地人都不愛吃的餐廳了。雖然是中國老字号品牌，但是用心經營，精心呵護才能獲得市場的認可。與時俱進這個詞在哪個方面都适用，哪怕是有百年曆史的全聚德。你們覺得呢？你們對全聚德收服務費這件事有什麼看法呢？

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