上次我們搞清楚了面粉的各種類别,今天我們來看看澱粉和面粉有什麼區别呢?
性質不同
面粉是指小麥粉,就是用小麥磨出來的粉。我們上次說過,面粉按照蛋白質含量分為高筋、中筋、低筋、無筋面粉,根據制作面點的不同種類來進行選擇。面粉裡面含有澱粉!
澱粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質,不溶于水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。例如土豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉······
成分不同
面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維;澱粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
顔色不同
面粉相對于澱粉來看,偏微黃
澱粉非常的潔白,色澤上更純。
食用方法不同
面粉主要用來做包子、饅頭、水餃、面包、油炸等面點。
澱粉一般用來勾芡,增加菜品的濃稠度。
看完這些,面粉和澱粉選擇就很簡單了!大家趕快試試~~
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!