這個魚特别适合老人和小孩吃，不用擔心被刺紮到，肉嫩，味道鮮，偏口魚也叫比目魚，偏口魚肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其适宜老年人和兒童食用。偏口魚的外形與其他魚類不同，它的兩隻眼睛在同一邊，平時側卧着，朝上的一面有眼睛有顔色，朝下的一面無眼睛無顔色，并且朝上一面的顔色能随着環境的顔色而變化。 比目魚富含蛋白質、維生素等營養成分，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。具有祛濕、活血通絡等功效。今天分享的是紅燒的做法，簡單容易學，顔色紅亮，特别有食欲，滋味鮮美，你也學會它，做給家人吃
【紅燒偏口魚】
材料：偏口魚1條、香菜1棵、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒2個、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、
做法：
1.把偏口魚刮鱗，去鰓和内髒，洗淨，擦去魚表面的水
2.準備好調料，蔥切段，姜切片，大蒜拍裂
3.将偏口魚兩面均勻的撒上一層澱粉，用手抹一下，放置5分鐘，這樣魚煎制時不容易碎
4.鍋加油燒熱，油溫要高一些，下入偏口魚煎制，将魚兩面煎制金黃
5.下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料，幹辣椒煎出香味
6.淋入料酒和米醋，加入1碗熱水，鹽，紅燒醬油，生抽醬油，大火燒開，轉小火将魚燒制入味
7.燒至剩少許湯汁時，關火，将魚盛出，将調料撈出不用，将湯汁淋在魚上，撒上香菜段即可
小貼士：偏口魚煎制時很容易碎，将魚表面抹上一層澱粉，魚煎制時就不容易碎，要用小火燒制入味。
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