芋頭扣肉的家常做法-tft每日頭條

芋頭扣肉的家常做法

生活更新时间:2024-12-27 13:06:16

芋頭扣肉的家常做法?芋頭扣肉做法一：食材：五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣，下面我們就來聊聊關于芋頭扣肉的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

芋頭扣肉的家常做法

芋頭扣肉做法一：

食材：五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣。

輔料：醬油3大匙、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙、水澱粉1/2大匙。

五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均

勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗内，并淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先将湯汁倒入鍋内，再将八角、大蒜揀除，扣入盤内，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。

芋頭扣肉做法二：

食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，将五花肉煮至七成熟後撈出。

用牙簽在煮好的肉上紮一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面。

塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。

将鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。

芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料。

塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘。

扣肉蒸好後，另起鍋将水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

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