花甲鹽水泡過還有沙？學會這個技巧，花甲吐沙又快又幹淨！最近剛搬來了一個賣花甲的店兒，花甲店兒一開門，就能聞見香味兒。每回過花甲店兒門，都想去吃上一碗兒花甲。那天下了班，我就去花甲店兒買了一份花甲吃，我要的蒜末花甲，湯兒很好喝。花甲湯兒好喝的不行，而且花甲很有嚼勁兒，粉絲兒和金針菇一吃到嘴裡，就全都是花甲的味兒。吃着很好吃，我也買了點兒，拿回家自己做。我其實一直有一個小問題想問，花甲和花蛤是不是一種東西？老闆和我說，是一種東西。花甲又叫蛤蜊，花甲的肉很鮮很嫩，吃到嘴裡還很香，而且一斤花甲也很便宜的，它個兒也很小，吃着也很方便，吃到嘴裡還很鮮，不過花甲要是想把沙子吐淨，光用水洗是吐不淨的。

我剛學會了，怎麼讓花甲把沙子吐淨，我就把這個法子和大家說了，這還是一個花甲老闆和我說的呢！而且這個法子有殼兒的都能用哦！其實用清水浸泡的話是完全不對的，因為花甲本來生活在海裡，海水中含有比較多的鹽，和清水完全不一樣，它已經适應了含有鹽的生長環境，到了清水裡細胞，那鹽水兒就會跑到花甲的殼子裡，花甲也會吸很多鹽，等吸的多了，花甲就死了。花甲死後，兩個殼子就會連在一塊兒了，這樣花甲裡還會有好多沙子的，吃到嘴裡花甲還會很腥的。

隻有這樣兒才能讓花甲吐沙子的，得先在水裡加一小勺鹽，把水弄得有點鹹兒，這樣的水和花甲是一樣的。當然這樣還是不夠的，需要再加上幾滴香油或者是食用油，因為香油和食用鹽結合在一起，就可以加快花甲吐沙的進度。快的時候大概5分鐘就可以看到在碗底有一層淺淺的泥沙沉積在那裡，那便是它們吐出來的。為了保證萬無一失，我們還可以再多加一個步驟，那就是把花甲倒在簍子裡。然後把水打開，在流水下不斷用力晃動筐子，大概晃動2~3分鐘就可以讓殘餘的泥沙完全被搖晃出來，最後再沖洗一遍就可以燒了。

愛吃花甲的，也能把花甲做成炒菜哦！花甲和大蔥炒在一塊兒吃，最好吃了。大蔥切成段兒，鍋裡倒油，油燒成七分熟，先把大蔥放鍋裡炒，鍋裡加一小勺花椒，再把花甲放鍋裡和大蔥炒勻，愛吃辣椒的，在鍋裡加上一小勺辣椒醬，再加一小勺鹽，一小勺生抽和醬油，用筷子把花甲攪勻，這樣兒炒花甲就做好了。要是不愛吃買的辣椒醬，自個在家也能做成辣椒醬的哦！辣椒醬用小幹辣椒炒油兒，在辣椒醬裡加花生碎和蔥花兒，把花生碎和蔥花炒的有了味兒，用筷子和辣椒攪勻，晾涼後辣椒醬就做好了哦！

花甲蘸着辣椒油和辣椒醬都好吃，愛吃辣椒醬的可得自個兒在家做一回辣椒醬，這樣兒花甲做的更好吃哦！夏天吃花甲，配上大蒜更好吃了，大蒜和花甲味兒，一到了嘴裡全都變成香的了。

小貼士：

1.從菜市場上買回來的新鮮花甲，不要用清水養着，因為這樣會讓它們死掉。

2.用淡鹽水養殖花甲，再滴上幾滴香油方便它們吐沙。

3.把盆兒裡的花甲晃十分，這樣花甲也會把沙子吐了，做的花甲也好吃。

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