年糕，是年夜飯餐桌上不可或缺的一道美食，寓意着步步高升、五谷豐登。味道調查員将橫跨渝川粵三地，帶您探秘春節年糕的小衆吃法。
重慶市梁平區，黃粑粑——麻辣魚火鍋的指定配菜，相信聽名字您就能想到，這年糕最特别的是它的顔色。人們如何為年糕穿上金燦燦的外衣呢？
黃栀子果實的天然顔色
是它的獨門秘方，
還附贈植物的香氣。
手工制作，
堅守記憶中的年味。
重慶人喜辣，年糕涮火鍋，是梁平漁村人必吃的一道新年大餐。包裹着鮮辣外衣的軟糯年糕，鎖住了無數重慶人的新年味蕾。
廣義上的年糕，是由粘性大的糯米和米粉蒸制而成的精細糕點。在沒有稻米的地方，年糕又有什麼花樣？
西南大山裡的鹽井村，家家必備的三種年糕，樣樣都能打破您對年糕的認知。
長年糕，是臘肉湯的好搭檔，由小麥面粉蒸制而成，有着類似饅頭的松軟口感。
紅白大年糕，
代表節慶的紅火與百姓的純淨。
粗糧通過磨粉、炸制和輔料配合，
層次豐富，粗糧細做，
有不輸于精緻糕點的味覺體驗。
洋芋糍粑，柔棉細滑。這些别樣的原料與做法，是年糕的小衆吃法。嶺南一帶的衆多糕團裡，誰是年夜飯上的年糕擔當？
九層糕，由米漿蒸出九個層次。臘肉、臘腸、蝦米、蒜苗頭都隻是輔料，還未成型，您是否就已經開始眼饞了呢？
九層糕隻是年夜飯裡的小吃，鵝湯糍才是一道大菜。
圓潤滑溜的糯米糍，寓意團團圓圓，和最隆重的鵝肉相結合，就是最好的新年祝福。
年糕，不論有怎樣的變裝和吃法，在春節這個既定的時刻，都承載着人們相同的心願，年年高。您心中的美味年糕又是哪種吃法呢？
味·道
風味中國年（4）
播出時間：2月7日 16:27
監制 / 闫東 主編 /劉銘 黃麗君
編輯 / 田楚韻 丁德玥 常珺宜 李寅寅（實習）
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