我知道你今天心裡樂，已經按捺不住想要沖出去大吃大喝的心了。先别急，咱們再等幾天。再者說了，家裡囤的菜也得消耗消耗呀。總有吃貨說，一到深夜就嘴巴寂寞，又想開瓶小酒喝上兩杯，這個時候就得給自己安排點下酒小涼菜了。像什麼鹵毛豆、鹵花生、孜然面筋、幹煸龍豆……夜市攤上常見的這些，每一樣拉出來都是下酒神器呢，而且涼菜也是夏天餐桌上的絕對主角，每一口下肚都能惬意得讓人想起飛起~~那還不簡單，咱們馬上安排，自己在家做！
孜然面筋
食材
面筋卷3根/幹紅辣椒段/孜然粉/辣椒粉/花椒/鹽/白糖/蒜蓉/白芝麻/水/香菜碎/
做法
1.面筋卷斜刀切成薄厚均勻的片兒；
2.起鍋燒油，油溫達到六七成熱的時候（油微微冒白煙的時候就可以了），倒入面筋，炸制2分鐘左右，外層金黃就可以撈出；
3.炒制：鍋中留少許油，放入一把花椒、幹紅辣椒段和炸好的面筋，再撒上一把蒜蓉，小火翻炒均勻；
4.調味：半勺鹽 1勺白糖 3勺孜然粉 1勺辣椒粉 少量清水，翻炒均勻，撒上一把香菜碎和少許白芝麻，就可以出鍋咯。
幹煸龍豆
食材
龍豆/麻椒/幹紅辣椒/鹽/白糖/蒜蓉/芝麻/
做法
1.龍豆清洗幹淨切成長段備用；
2.不用焯水，5成熱的油溫直接下鍋炸制，10秒鐘即可撈出（炸制時要注意，時間太長龍豆會變軟；時間太短則不熟，隻要龍豆表皮稍微起皺即可）。溫馨提示：如果你想選擇其它豆莢類代替龍豆時，記得要焯水哦；
3.鍋中留少許底油，一把花椒、一把幹紅辣椒，煸炒出香味後倒入炸過的龍豆，小火翻炒；
4.調味：半勺鹽 1勺糖 1勺蒜蓉 少許芝麻，翻炒均勻就可以開吃咯；
姜汁蓮菜
食材
蓮菜/鹽/白糖/香油/白醋/姜末/青紅辣椒/
做法
1.蓮菜切成薄片，水開下鍋焯水1分鐘，撈出後過冷水備用；
2.調味：少許鹽 2勺白糖 2勺白醋 少許香油 一把姜末 青紅椒顆粒，攪拌均勻；
3.倒入蓮菜，不要大力攪拌，從下往上抄拌，拌勻後就可以開吃啦！
在家裡制作這幾道下酒菜時，要記住一個口訣：小鹽大糖。這樣做出來的涼菜，後味泛甜鮮味足味道更佳，也更下飯哦！
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