五谷健康養生方法?随着人民生活水平的提高，對吃不僅要求“吃得好”，還要求“吃得營養和健康”，面對琳琅滿目的食品，怎麼吃既滿足味蕾的需求，又滿足身體的需要呢？，下面我們就來聊聊關于五谷健康養生方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

五谷健康養生方法

随着人民生活水平的提高，對吃不僅要求“吃得好”，還要求“吃得營養和健康”，面對琳琅滿目的食品，怎麼吃既滿足味蕾的需求，又滿足身體的需要呢？

自古以來，我國就有“五谷為養”的說法。東南大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、副教授王少康表示，五谷泛指各種糧食作物，其營養和健康價值主要體現在以下幾點：1.碳水化合物含量豐富，是人體最經濟、最重要的能量來源。2.富含膳食纖維，餐後血糖反應較低，飽腹感強，有助于控制體重，預防便秘。3.能提供較多的維生素和礦物質，比如維生素B1、維生素B2、鉀、鎂等。其中維生素B1和維生素B2對維持神經系統的高效工作和充沛體能非常重要，鉀對于控制血壓有一定幫助。4.顔色多樣，種類豐富，有助實現食物多樣化，并且不同顔色所含的活性物質有所不同，比如表皮紅色、紫色、黑色的谷物是花青素的好來源，而黃色的含有類胡蘿蔔素，大麥和燕麥中有豐富的β葡聚糖。這些物質各有健康益處，有利于預防癌症、冠心病，控制血脂，延緩眼睛衰老等。

全谷雜糧與精制谷物

但古人眼中的“五谷”全部都是“粗糧”，也就是我們現在常說的全谷雜糧，即去了殼但是沒有精制過的整粒種子，而現在人們常吃的白米飯、白饅頭、面條等都是用精制谷物做成的。精制谷物也稱“細糧”，其經過精制處理，去除了稻米和麥粒外層谷皮、糊粉層等，隻留下顔色白、質地均勻的部分，也就是精白大米和精白面粉。在加工過程中，大部分膳食纖維、B族維生素等營養素被去除，對健康的好處大打折扣。

王少康建議，應盡量選擇真正的“全谷”，即保留了糊粉層、谷胚等部分的“粗糧”，其口感較粗糙，比如燕麥粒、黑米、糙米等。同時選擇合适的烹調和搭配：1.多種谷物混合，比如做成八寶飯、八寶粥；2.融入菜肴，比如紅豆、芸豆、花豆煮熟做成涼拌菜；3.巧用烹調技巧，比如加入大棗等進行調味，也可用壓力鍋煮雜糧粥或飯。

六大健康好處的花生養生

“常吃花生能養生，吃了花生不想葷”，這句民諺道出了古人對花生保健功能的肯定。除了“長壽果”，花生還被稱為“千歲子”，這一說法始于漢代的《三輔黃圖》。從現代營養學角度分析，花生富含蛋白質、不飽和脂肪酸，多種維生素、礦物質以及白藜蘆醇等植物化學物，常吃能給健康帶來多種好處。

提高記憶。花生中的白藜蘆醇是一種抗氧化劑，可以保護大腦免受與癡呆相關的炎症；它還含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需的重要物質，能延緩大腦衰退。

保護心髒。與其他堅果相比，花生的蛋白質、煙酸含量非常高，維生素B1和膳食纖維的含量也很豐富。研究發現，常吃花生有助預防動脈硬化，保護心髒，降低心血管疾病的風險。

延年益壽。美國科研人員針對美國、中國上海兩大消費群體的研究發現，常吃花生的人，死亡風險分别降低21%和17%。

調理慢病。花生中的礦物質元素錳，對調節血糖至關重要，缺乏錳會對細胞處理葡萄糖産生負面影響。過多的膽固醇會加速膽囊結石的形成，花生中的單不飽和脂肪可以降低有害膽固醇水平。

改善心情。花生富含色氨酸，這種氨基酸有助刺激大腦中快樂神經傳遞素血清素的産生。

預防腫瘤。中國科學院上海營養與健康研究所發現，花生外衣含有的一種原花青素，具有較為顯著的抗腫瘤功效。

花生紅衣補血 黑衣抗衰

花生種類繁多，由于品種和種植土質的不同，花生“外衣”會呈現出紅、粉、黑等不同顔色。

粉衣花生：這類花生皮質較厚，顆粒較大，裡面有2—3粒花生米，外衣呈現肉粉色。粉衣花生含鈣量較高，口感酥脆。

紅衣花生：花生整體皮質輕薄，顆粒較小，内含4粒花生米，外衣為紅色或暗紅色，也被稱為“四粒紅”。從中醫上來講，紅衣花生有補氣益血的作用，吃時最好連外衣一起吃掉，嚼起來，會帶有一些甜味。

黑衣花生：又稱為紫衣花生、富硒黑花生，屬于國内特殊培育的新品種。與淺色花生比，其蛋白質和礦物質含量均高一些，尤其多酚類物質、谷氨酸成分含量較高，抗氧化作用相對較強。

花生最佳吃法 打漿或蒸煮

從街頭小吃到國宴，從佐餐佳肴到下酒小菜，花生可謂無處不在，其烹調方法也很多樣，正确吃才能發揮健康妙處。

生吃最營養。加熱會導緻花生中的部分維生素損失，因此熟吃一定程度上會降低花生的營養價值。花生生吃很不錯，表面的外衣具有止血凝血的功效，尤其适合有貧血或者凝血問題的人。

蒸煮最養生。花生蒸煮後入口好爛、易于消化，特别适合腸胃不好的人食用。鮮花生水分含量高，很适合煮着吃。此外，花生也可以熬湯制粥，比如花生粳米粥、花生炖豬蹄等，具有健脾開胃的功效。

炸炒熱量高。花生油炸後，外衣中的植物化學物被大量破壞，花生仁裡的B族維生素、維生素E和其他營養素也有一定損失，脂肪、熱量等指标都翻倍，吃太多很容易上火，長胖風險也大大增加。過度油炸還容易産生緻癌物質，對健康不利。

五香鹽分多。五香花生米是一道美味可口的地方小吃，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜等配料腌制，煮熟後食用，五香味濃，非常适合用來下飯。但是因為調料使用過多，容易鹽分超标。

涼拌風味足。将泡煮的花生與其他蔬菜涼拌吃，蔬菜的清爽與花生中天然的油脂在口腔中相遇，清爽不油膩。比如，老醋花生米搭配菠菜，紅綠相間，口感酸甜酥脆，有助增進食欲。

打漿口感好。花生打漿後口感順滑，可以做成花生露、花生米糊等，非常适合咀嚼功能障礙人群食用。

吃花生 每天半捧就夠

挑選花生要學會“一看、二聞、三嘗”：看果仁是否均勻、外觀是否完整，好的花生顆粒飽滿、外衣緊實、果仁有光澤，聞起來有淡淡的香味，入口後口感醇香；發黴的有“哈喇味”,苦澀刺鼻。

花生雖好，并非人人适合，除了對其過敏的人，以下幾類人也要少吃：花生脂肪含量多，高血脂患者如果吃多了，會引起血脂上升；高脂肪食物會刺激膽囊，促進膽汁的分泌，對于膽囊切除的患者而言，無法儲存膽汁，因而也不宜多吃花生。

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