蘋果餡餅這樣做，剛出鍋就吃了三個，甜美宣軟，早餐首選。如今，網絡科技讓我們購物是越來越方便了，小編在網上購買蘋果，每件就是5斤，10斤，滿滿一箱蘋果，吃了好幾天還剩下那麼多，趕緊想辦法消耗呀，于是用它制作了這款早餐餡餅，甜美宣軟，營養豐富，家人朋友連誇好吃極了。

第一次制作這款早餐餡餅，餡料酸甜爽口，外層宣軟飄香，超贊。早餐餡餅制作，以餡料而分，有甜餡、鹹餡，甜餡有芝麻糖、花生糖、果餡等；鹹餡有葷有素，各有特色；而以外層制作方法來分也有燙面、發面或是酥皮等，各式制作方法可根據喜好而定，而小編今天制作的這款蘋果餡餅，大膽嘗試了另一個和面方法：半湯面發面，也就是說，這一個面團中，既是燙面，也是發面，兩種方法相結合，制作出來的餡餅，涼了不發硬。

這款早餐餅的餡料以蘋果為主料，加入紅糖，用少量的黃酒炒制紅糖蘋果餡，酸甜可口的蘋果餡中還有着黃油的奶香，用以制作餡餅，甜度甜中，經過煮制作的蘋果有些許的酸味，但也不影響它的甜美，雖是食用油煎制而成，也不會讓人覺得膩人。香甜、宣軟，一口氣吃完三個呀，作為早餐餅真是太棒了。同學媽媽全程看我做完，嘗了之後說不錯呢，讓她帶了三個回家，還說兒子肯定會喜歡，以後也要學着做，如果你也喜歡就動手做起來吧，詳細做法呈上，謝謝您的支持。

紅糖蘋果餡餅

面團食材：中筋面粉500克、開水150克、冷水110克、發酵粉4克。餡料食材：（去皮）蘋果600克、紅糖100克、黃油40克。其他：食用油适量、清水适量。

第1步：先取250克面粉，加入開水150克，邊倒邊攪拌為面絮，放至溫熱後加入餘下的250克面粉。另準備110克冷水或溫水和開酵母粉。

第2步：将酵母水邊倒入面粉中，邊攪拌，将其揉成光滑面團，如果面團太硬，也可以手拍少許清水粘在面團上，繼續揉搓。蓋好，進行發酵。

第3步：鍋中加入黃油。如果沒有黃油也可以不放。可直接煮制蘋果餡。

第4步：加入準備好的蘋果丁、紅糖，将水分煮至偏幹。需要多煮一會，蘋果有一定的水分，如果煮後太多糖汁，可以瀝去部分，加入少量的熟糕粉拌一下，以免糖汁流動。

第5步：發酵好的面團需要二次揉搓排氣，揉至光滑，制作出來的餡餅才會光滑美觀。可以分小份揉搓，省勁，省時。搓條分劑子，大約在45-50克左右。

第6步：将面劑子邊緣擀薄，放上适量紅糖蘋果餡，然後收口，捏緊，收口朝下，輕輕地壓一下，就是餡餅生坯了。

第7步：做好的紅糖蘋果餡餅，靜放15分鐘左右，這一步也少不了，二次發酵後再煎制的餡餅更宣軟，比直接煎制的要更好。

第8步：平鍋中入少許油，放入餡餅生坯。加入适量清水在餡餅的三分之一處。加蓋，這是水油煎制方法，這樣可保持餡餅的水分不流失，煎餅宣軟。

第9步：水量煮至一半時可以将餡餅翻面。待鍋中清水煮幹後，轉小火将兩面煎制微黃即可出鍋啦。

外層香而宣軟，内餡甜美不膩，剛出鍋會有些燙嘴哦，記得放至溫熱再嘗哈。制作一次早餐餅可以管三天早餐了，營養豐富的蘋果餡餅，趕緊動手做起來吧。

小貼士：1、燙面後需要加入酵母水，所以要放至溫熱，如溫度過高，會讓酵母失去活性，不生長，後期面團發酵不起來了。2、蘋果去皮後容易氧化發黑，煮制時可以加入少許檸檬汁，如有奈瓷刀，可以用來削皮防止氧化發黑。3、煎制時，用油水煎制方法，可保持餡餅的水分不流失，也省油，口感好。如還有其他問題歡迎留言讨論學習喲。

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