水果味的湯圓怎麼做?原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許 做法：，接下來我們就來聊聊關于水果味的湯圓怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

水果味的湯圓怎麼做

原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。 做法：

1.将熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，将用50克熟面粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。

2.在籮筐内放些糯米粉，将浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小适中的湯圓。将橙子切成兩瓣，擠出汁。

3.水煮沸時，倒入湯圓，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗内。

酒鍋湯圓

原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、挂花醬、香精少許。 做法：

1.将白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克面粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。

2.在籮筐内放些糯米面，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐内的糯米面上，用手搖動，使糯米面挂在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的湯圓。

3.待鍋内清水燒開後，将湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋内，将酒鍋端于桌上，再将鍋内酒點燃。

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巧克力湯圓

特點：巧克力餡香濃潤滑。

備料時間：15分鐘 烹調時間：10分鐘 原料：湯圓粉、巧克力。 調料：糖。 做法：

1.用溫水與湯圓粉一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。

2.将巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。

3.将劑子按扁，中間直接包入巧克力碎(根據自己的口味酌量加糖或者不加)。

4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。

廚師提示:純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。

元宵的制作

原料：面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁 制作方法：

●将核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量涼水拌成餡，再制成五分見方的餡塊，放在通風處晾二十四小時 ●将餡塊過涼水，放入糯米面中滾動，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動，如此四次，使糯米面全都沾在餡塊上即成元宵 ●用旺火将水燒沸，把元宵分批下入沸水中，用勺沿一個方向在鍋底推動，待元宵漂起後改用微火煮，并向鍋内灑一些涼水，等元宵漲起，餡心煮化即成是北方人的叫法，南方人叫湯圓。按照我國傳統，每年農曆正月十五，人們逛花燈逛廟會吃元宵。

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◎元宵的食法

煮元宵也有技巧：

◇輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，裡外易熟，軟滑可口。

◇開水下。鍋内水開後，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。

◇文火煮。元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，元宵不斷翻動，受熱不均勻，外熟内硬不好吃。

◇點冷水。元宵入鍋後，每開一次應點入适量的冷水，使之保持似滾非滾的狀态。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。元宵除了煮食外，還有多種食法：

◆油炸元宵 如果是生元宵，可将元宵先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸元宵時，有時會發生元宵在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。如在元宵下鍋前用針在元宵上紮兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥裡糯。

◆拔絲元宵 将元宵炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，别有情趣。

◆穿衣元宵 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的元宵滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。

◆蒸元宵 将元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裡，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。 ◆烤元宵 将元宵擺入抹有底油的金屬盤内，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。

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山楂餡元宵

工藝：煮 口味：酸甜味

主料：山楂(300克) 糯米粉(600克)

輔料：小麥面粉(60克) 芝麻(50克) 核桃(50克) 玫瑰花(3克 調料：香油(20克) 白砂糖(20克)

類别：甜品/點心 高脂血症調理 活血化瘀調理 消化不良 制作工藝

1.将山楂洗淨，煮爛，去皮核，制成山楂泥。

2.将核桃仁炒香、去皮，擀碎，芝麻炒香，玫瑰花搗成細泥狀。 3.将面粉、白糖、山楂泥、核桃仁泥、芝麻、玫瑰泥、香油混勻，拌勻，制成散料。

4.将散料裝入木模框中壓實，脫模後即成2厘米見方的元宵餡料。

5.将糯米粉倒入平底容器内，弄平，用漏勺盛上餡料，撒上水，倒入糯米粉中滾動數次，取出再撒水，再滾動，連續數次，即成元宵。

6.鍋内放水，煮沸後放入元宵，煮熟後即可食用。

元宵制作方法

炸元宵

原料：市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。 制法：

1.用針錐将買來的元宵紮孔若幹，以防炸時爆鍋濺油。 2.鍋内的油六七成熟時，将元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。 3.在炸好的元宵上放适量白糖。

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藝麻湯圓

原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。 做法：

1.将糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋内，懸空吊漿，制成面粉。 2.将白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。

3.将面粉加入适量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

4.将水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。

水磨湯圓

原料：壓幹的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉隻需750克)。 做法：

1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋内，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。

2.按量揪劑(每500克20個)，将劑捏成鍋形，放入澄沙餡，随後将邊逐漸收口，即鹹湯團。

3.待水煮沸時，将湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。

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