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西式法棍怎麼配餐

生活更新时间:2024-12-26 16:48:49

西式法棍怎麼配餐（烘焙大師賽-愛好組-高筋）1

今年最火爆的面包無疑是冰面包啦！但，我這次要分享的是它的升級版～【芝士冰法棍】法棍的脆皮外表➕芝士的濃郁奶香=絕絕子其實這個系列的面包，最重要的就是夾心隻有奶香濃郁、質地順滑的奶油芝士才能搭配出完美的口感！面包冷凍過夾心也不會化水，更不會有冰渣。所以一次多囤一點放進冰箱冷凍室，随吃随熱，再方便不過了！即便是空口吃，口感也很好，酸甜鹹香，是我冰箱裡的長期囤貨款！

By 黃莺Bird-Xu 【豆果美食官方認證達人】

用料

金龍魚面包用高筋小麥粉 350克
金龍魚低筋面粉 150克
細砂糖 20克
鹽 5克
水 220克
鮮酵母 6克
淡奶油 50克
無鹽黃油 30克
水饴（玉米糖漿） 20克
【夾心芝士醬】
奶油奶酪 200克
淡奶油 200克
百利甜酒 30克
細砂糖 15克

做法步驟

西式法棍怎麼配餐（烘焙大師賽-愛好組-高筋）2

1、除了黃油其他材料扔廚師機桶裡打面團

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2、揉到擴展階段放入軟化的黃油繼續揉

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3、揉到完全階段

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4、取出稍微滾圓蓋上濕布松弛半小時

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5、松弛輕輕揉搓成長條，然後分成每個50克的小面團

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6、每個小面團滾圓碼好，蓋濕布松弛半小時

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7、将小面團擀成牛舌狀，翻面由上往下卷起，長度約12厘米

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8、粘上玉米澱粉，放盤裡撒表面也可以

西式法棍怎麼配餐（烘焙大師賽-愛好組-高筋）10

9、放烤箱裡發酵。底下放盤熱水增加濕度。烤箱有發酵功能就用35度發酵90分鐘。沒有的話當然熱水增加溫度，期間如果降溫了再換熱水。

西式法棍怎麼配餐（烘焙大師賽-愛好組-高筋）11

10、等面團發酵到兩倍大，拿出來割包

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11、烤箱200度20分鐘左右

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12、制作芝士夾心。奶油奶酪/奶油芝士軟化，用微波爐加熱或者坐熱水的方式都行。拌順滑加入淡奶油，白砂糖打發，百利甜酒可加可不加

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13、放裱花袋裡冷藏備用。法棍冷卻後，用筷子往裡面搓一搓方面擠夾心

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14、這個配方量我做了22個左右。覺得多可以再減半做。放冷凍可保存個把月。要吃拿出來烤箱180度複熱5分鐘，夾心像冰淇淋，熱過頭也沒事，芝士會流心。用空氣炸鍋複熱也行

西式法棍怎麼配餐（烘焙大師賽-愛好組-高筋）16

15、配方~

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