簡介
看了頂級廚師想弄個壓力賽的菜單,發現找不到三不沾的菜譜 從百度百科找了做法轉過來, 好的三不沾要最後做到不粘盤,不粘牙,不粘筷子 很有難度的樣子 但是材料是很普通的 有空試試, 步驟圖是從頂級廚師的比賽裡截圖的
用料
雞蛋黃 | 5個 |
白糖 | 125克 |
濕澱粉 | 30克 |
豬油 | 适量 |
三不沾的做法
将雞蛋黃、白糖、濕澱粉加清水35克,用筷子攪勻,再加清水125克攪勻
攪勻以後過篩
将鍋置旺火上,燒熱,下豬油,滑鍋後倒出餘油,随即倒入攪勻的蛋黃,用手勺不斷的翻炒兩分鐘,再把25克豬油用手勺分3-4次陸續淋入鍋中
同時不停翻炒,至金黃色不見油迹時,即可出鍋裝盤
小貼士
操作關鍵
1、鍋一定用油滑好洗淨。
2、炒制時不宜用旺火,手勺要不停的攪動。
成品具有軟香油潤、濃甜不膩,有益智、開胃的功效。此菜色金黃,味香甜,炒制時不粘鍋、勺,盛時不粘碟、筷,吃時不粘牙,故名“三不粘”。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!