大廚做飯好吃的訣竅一定要牢記-tft每日頭條

大廚做飯好吃的訣竅一定要牢記

生活更新时间:2024-09-15 19:18:17

簡介

看了頂級廚師想弄個壓力賽的菜單，發現找不到三不沾的菜譜從百度百科找了做法轉過來，好的三不沾要最後做到不粘盤，不粘牙，不粘筷子很有難度的樣子但是材料是很普通的有空試試，步驟圖是從頂級廚師的比賽裡截圖的

大廚做飯好吃的訣竅一定要牢記（考驗廚藝的時候到了）1

用料

雞蛋黃	5個
白糖	125克
濕澱粉	30克
豬油	适量

三不沾的做法

将雞蛋黃、白糖、濕澱粉加清水35克，用筷子攪勻，再加清水125克攪勻
攪勻以後過篩
将鍋置旺火上，燒熱，下豬油，滑鍋後倒出餘油，随即倒入攪勻的蛋黃，用手勺不斷的翻炒兩分鐘，再把25克豬油用手勺分3-4次陸續淋入鍋中
同時不停翻炒，至金黃色不見油迹時，即可出鍋裝盤

小貼士

操作關鍵

1、鍋一定用油滑好洗淨。

2、炒制時不宜用旺火，手勺要不停的攪動。

成品具有軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺，盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名“三不粘”。

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