杏仁的功效與作用及食用方法

中藥杏仁有甜、苦之分。甜杏仁多用于滋潤心肺，可治虛性咳嗽氣喘、腸燥便秘等症;苦杏仁多于止咳平喘、潤腸通便。杏仁服後，會産生微量氫氰酸，能抑制呼吸中樞，達到鎮咳平喘的目的。尤其是苦杏仁，藥用不可過量，否則可緻中毒;如将其浸泡3—4天，再用熱水煮透，可使毒性揮發。現代研究表明，杏仁還有輔助治療高血壓等心血管病，以及抗癌的功效。除此之外，杏仁還是古今公認的美容藥。

以杏仁為主的美容配方還有許多，一般以滋潤肌膚為主時，多選用甜杏仁，要“去頭面諸風氣、渣、疱”(《本草綱目》)，則可選用苦杏仁，兩者兼需時可以各半合用。

苦杏仁主要作用有：

1.鎮咳平喘(咳逆上氣、煩熱喘促)。苦杏仁在腸道中被分解，産生微量氫氰酸，可以對呼吸中樞具有鎮靜作用，從而達到止咳平喘之功效。

2.潤肺清火，通便排毒。尤其對于年老便秘患者，因為苦杏仁不但營養均衡，而且含有豐富的纖維素，可以潤肺清火，通便排毒，是無毒沒有依賴作用的排毒食物!

3.減肥。可作為零食。因為杏仁富含不緻發胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。

4.養顔美容。不管内服或者外用都有良好的美容作用。由于苦杏仁含有豐富的營養成分，可以潤膚美容。苦杏仁含有豐富的揮發油，維生素B1、B2等，外用可以滋潤皮膚，改善皮膚血液循環，減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老，使皮膚紅潤光澤。

5.降低膽固醇。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體内膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。

6.抗腫瘤作用。這主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!

以杏仁為主的内服藥膳，因能起到悅顔美膚、香肌益壽的效果，也十分令人喜愛、以下介紹幾款供參考

1、粳米100克煮粥，煮稠後入杏仁粉10克，再煮沸即成，久服有潤膚嫩膚作用。

2、甜杏仁10克，綠豆，粳米各50克，混勻後淘淨，加水磨成漿入鍋，大火煮沸，加白糖适量，改用小火煮熟即可溫服，有解暑潤膚、防治痱子的功效。

3、杏仁去皮研粉，與蓮子粉、冬瓜仁粉各等份混勻，每次用開水沖服10克，常服可使肌膚白嫩紅潤，并散發杏香氣味。

4、杏仁30克，水200毫升，文火煮沸20分鐘後，加入蜂蜜10克稍煮，再加白糖5克拌勻食用，有疏氣解郁、活血香體之效。

5、杏仁12克、桂花6克、冰糖适量，取杏仁搗碎入鍋内煮15分鐘後入桂花再煮10分鐘，濾去渣入冰糖調味即可食用，有烏發養顔、護膚祛斑之效，宜于女性四季常飲。

6、甜杏仁30克，荸荠150克，玉米50克，共研粉，加入冰糖少許，水煮熟調勻飲之，有清熱化痰、潤腸通便作用，對結節、囊腫性痤瘡有效。

7、甜杏仁、海藻、昆布各9克，加适量水煎煮取汁，再與薏仁米30克煮粥食，有助于消除青春痘。

8、杏仁10克、麥冬30克、大米50克，洗淨入鍋加水用大火煮開後，再用文火煮30分鐘，即可食用，可解決多種面部肌膚問題，有美容奇效。

9、甜杏仁粉、枸杞子、冬瓜仁各10克，薏苡仁20克，百合5克，蓮子6克，大米100克。将薏苡仁、蓮子放碗内，加水适量置蒸鍋蒸熟，再與百合、枸杞子、大米同煮粥，粥熟後調入冬瓜仁、杏仁粉再煮片刻即可食用，有美膚去皺、光澤皮膚之效。

來源：三聯養生

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