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辣蘿蔔幹的做法

生活更新时间:2025-02-25 03:11:55

辣蘿蔔幹的做法?主料：紅蘿蔔10斤、腌菜粗鹽适量、辣椒粉少許、綿白糖2勺，我來為大家科普一下關于辣蘿蔔幹的做法?以下内容希望對你有幫助!

辣蘿蔔幹的做法

主料：紅蘿蔔10斤、腌菜粗鹽适量、辣椒粉少許、綿白糖2勺。

紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後将泥刷洗幹淨。

将頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀态。

将蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬幹就縮沒了。

找一個盆子，最好是陶罐，将切好的蘿蔔放進去。

倒入适量的專用腌菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，将蘿蔔揉搓一下。

喜歡甜味兒的，這時候可以再加幾勺白糖，用手揉搓一會兒。

揉搓好的蘿蔔放置繼續腌制2天，注意勤上下翻幾次，2天後盆裡會有很多鹵水。

鋪在竹篩上曬。

晚上要放回鹵水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬，這樣重複到沒有鹵水為止。

曬到蘿蔔軟軟的幹幹的，盆裡的鹵水也快沒有了的時候為止。

如果不希望儲存太久則不用太幹，撈出再曬至80%幹的程度即可搓辣椒粉，如果喜歡幹的需要儲存到來年，則要曬得完全幹，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反複搓揉，裝進密封的壇子裡儲存。

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