雞蛋配牛奶，是早餐的經典搭配，但對于部分乳糖不耐受人群，或者減肥人士而言，他們往往對牛奶的乳糖脂肪含量耿耿于懷，于是會選擇牛奶的替代品——豆漿。

乍一看，雞蛋配豆漿，也是營養滿滿的選擇，雞蛋和豆漿都是豐富的蛋白質來源，而且不太存在不耐受以及肥胖的風險。但是，也有一些“不和諧”的聲音認為，雞蛋和豆漿是“相沖”的，吃雞蛋的時候不能喝豆漿。

吃雞蛋時，豆漿到底能不能喝?

所謂“吃雞蛋不能喝豆漿”的言論，大多來自“食物相克”這一原理。

簡單來說，有人認為食物之間存在克制關系，特定的食物和食物之間，如果一起吃就會對健康造成損害，比如柿子和螃蟹，龍蝦和蘿蔔等。

但實際上，在2020年的時候，央視就對所謂的“食物相克”進行過辟謠，不同的食物混吃，并沒有大家想象中的那麼影響健康，試驗了14組食物，柿子和螃蟹，龍蝦和菠蘿也在内。而豆漿和雞蛋不能喝的謠言，自然也就不攻自破了。

不過，雖然食物和食物不存在相克的原理，但是食物中的成分，特定的兩者相互結合，也的确會給健康帶來困擾，比如螃蟹中的蛋白質和柿子裡的鞣酸，兩者結合會産生沉澱，産生腹脹之類不舒服的感覺。那豆漿和雞蛋，又是不是這樣的關系呢?

豆漿和雞蛋一起吃會消化不良，這是真的嗎?

如果單單從成分上來看，雞蛋中的蛋白質和豆漿裡的胰蛋白酶，兩者在結合時的确會産生沉澱，增加消化不良的可能性。

但是，我們在喝豆漿前，一定是煮開了的，在烹饪的過程中，豆漿中的胰蛋白酶會承受不住高溫，然後分解，沒有和蛋白質結合的機會。所以，即便是雞蛋和豆漿一起吃，也大可放心。

不過，這也提醒我們在喝豆漿之前，一定要煮熟，喝不熟的豆漿，不僅可能出現消化不良的症狀，也有可能因為皂素，凝集素等毒性成分沒有完全被高溫消滅，嚴重者甚至可能出現中毒的風險。一般來說，在豆漿鍋煮開後，再打開蓋子咕嘟一會，能夠有效避免假沸的情況，保證自己喝到的是熟豆漿。

既然豆漿說完了，我們再來談談雞蛋，除了“不能喝豆漿同吃”的錯誤觀點外，還有很多匪夷所思的謠言在“中傷”雞蛋。

有關雞蛋的3個謠言，你信過幾個?

謠言一：“紅皮雞蛋比白皮雞蛋更補?”

很多朋友應該都有聽說過，甚至農村也會專門挑選紅皮雞蛋，送給剛剛分娩的孕婦食用，覺得紅皮雞蛋是紅色的，所以能補血。

但實際上，紅皮和白皮，隻和母雞的基因相關，是個體差異化的體現。紅皮和白皮的雞蛋并沒有明顯區别，無論吃哪種，都能有效地幫助我們補充蛋白質、卵磷脂等營養元素，沒有必要特意挑選。

謠言二：“草雞蛋比普通雞蛋更營養?”

草雞蛋和普通雞蛋，不同的區别在于母雞，生草雞蛋的母雞吃蟲子，天然植物比較多。而生産普通雞蛋的母雞，吃精制飼料較多。

所以，經過相關研究對比，草雞蛋的脂肪和膽固醇含量，要适當比普通雞蛋高一些。但因為精制飼料中的營養成分較為全面，所以普通雞蛋的微量元素和維生素成分要比草雞蛋更高。

兩者相比，互有優劣，實則差距不大，吃哪種都可以。

謠言三：“溏心雞蛋好吸收?”

溏心雞蛋很多人喜歡吃，看着蛋黃從蛋白裡流出來，一看就很有營養的樣子。

但是，蛋白質這種東西是“越熟越營養”，蛋白質加熱變性的程度越高，氨基酸分子越小，反而才越好吸收。相比之下，溏心蛋的蛋白質加熱不完全，反而吸收的效率要低一些。

當然，如果您實在是喜歡吃溏心蛋，也并不是沒有方法，可以選擇專門售賣的無菌蛋，雖然貴一些，但吃得放心，吃得健康，這也是值得的。避開謠言以後，雞蛋真正的宜忌才更值得關注。

雞蛋雖然常見，但也是有禁忌存在的

首先，過敏的人不能吃。雞蛋也會過敏?答案是肯定的，根據中國過敏遺傳調查的數據，我國3到12歲的兒童中，大約9%左右對雞蛋過敏。還請家長多多注意，如果在不知情的情況下頻繁引起過敏反應，對孩子的健康也是一種負擔。

高血脂症患者。高血脂症患者身體裡的膽固醇含量是超标的，雞蛋雖然營養豐富，但膽固醇也是比較高的， 因此不太推薦吃。即便要吃也最好隻吃蛋白，不吃蛋黃，減少膽固醇的攝入，有利于病情恢複。

部分肝硬化患者。例如肝硬化血氨升高，肝性腦病患者等，這些人肝細胞對血液蛋白質代謝的能力降低，并且會産生有毒物質，導緻肝昏迷。因此，高蛋白質的食物最好不要食用，其中就包括了雞蛋。

雞蛋是好東西，豆漿也是好東西，放心大膽地一起吃即可，構成營養豐富的一頓早餐。正确認識到豆漿和雞蛋的宜忌和誤區，也有利于我們更科學地規範和調整飲食，身體健康也會更加完善。

參考資料：

[1]:《豆漿和雞蛋能不能一起吃? 》央廣網，2019-7-25

[2]:《解讀雞蛋中膽固醇的認識誤區-【維普期刊官網】》維普期刊，2021-2-4

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