海發菜色彩碧綠、亮麗透明,細嫩酥脆,潤滑爽口,有着來自深海的無可比拟的鮮味。鮮滑的質地,不能言語的鮮,隻嘗一口,讓你似乎置身于浩淨的深海。
做法如下:
1、準備食材:銀魚200克,海發菜10克,香菜末10克,雞蛋1個,幹香菇2朵,料酒2茶匙,澱粉适量,鹽少許。
2、海發菜在食用前,用溫水浸泡2小時左右,去雜質,洗淨後輕輕揉擦,使其松散,再用清水漂洗,備用;幹香菇在溫水中泡發1小時,洗淨後,切細絲;雞蛋取清,打散。
3、銀魚洗淨、瀝幹,放入碗中,加入料酒、鹽拌勻,腌制5分鐘。
4、鍋燒熱,倒入清水,煮沸後關火。投入銀魚3分鐘浸熟去腥,撈出備用。
5、另起炒鍋燒熱油至四成熱,放入香菇絲翻炒1分鐘,倒入适理清水煮沸,加入海發菜、銀魚炖5分鐘,加入鹽調味,用濕澱粉勾芡,稠度要像米湯。見湯汁濃稠後,加入蛋清,撒上香菜末即可。
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