導讀：百元烤箱購買注意事項，烘焙、烤箱入門必看！

不同的人需求、資金情況不一樣，因此将入門烤箱分為初級、中級、小資3個檔位，分别對應170~300元、300~500元、500~1000元，一般入門來說，500元以内的烤箱還算不錯啦；

對不同價格區間的産品，也應該抱有不一樣的期待和要求，所以每個檔位會有對應的選購側重點。

此外，選購烤箱會有共性的注意事項、前期心理準備，因此文章内容結構如下：

一、購買烤箱的前期準備

二、烤箱的原理及基礎注意事項

三、初級、中級、小資入門烤箱選購注意事項

你真的需要一個烤箱嗎？買了烤箱真的會用嗎？

有人買了烤箱幸福指數飙升，但也有很多人買完烤箱回去吃灰，這是入坑前最好想清楚的問題（錢多房子大的當我沒說喲）。

入坑之前，請先想想這幾點：

1、為什麼要買烤箱？想做烘焙，還是做燒烤？想滿足自己的胃口、小兩口增加情調、家人飯桌加餐、還是招待客人有面兒？如果都是，或者其中某幾項特别需要，可以繼續往後看；

2、有足夠的時間來用烤箱烹饪嗎？烤箱烹饪，雖然油煙少、花樣多，但是耗時長。比如奧爾良烤翅，需要先預熱烤箱，然後先大火收緊、轉小火烤熟、最後大火上色，這就需要大概三四十分鐘，而如果用平底鍋，10分鐘就搞定了；

3、有較多的烹饪預算嗎？買了一個烤箱，可能還會買更多的工具，比如模具之類的工具：蛋糕模具、不粘盤、披薩盤、鐵絲網、油刷……，比如耗材和食材：鋁膜紙、低筋面粉、高筋面粉、發酵粉、奶油……買一次可能上百，整個算下來，并不比在外面吃便宜多少；

4、廚房夠大嗎？烤箱占地面積不小，一般台式烤箱是放在櫥櫃台面，或另外買一個購物架放置，加上購買的各種工具食材，更是占地方。像我家廚房，本來進3個人輕輕松松，4個人能夠活動，5個人勉強也可以，但買了烤箱 一系列工具之後，3個人就有點礙手礙腳了。

如果這幾點都想清楚了，仍然要入坑，那就來了解一下，有哪些要注意的基礎事項。

烤箱的基礎原理，就是用發熱管加熱空氣，利用空氣作為介質，烹饪食物，靠近發熱管的部分，也有紅外輻射加熱功能。

利用空氣烹饪，具有3個顯著的特點：溫度上限高、導熱慢、流動性差。

溫度上限高，所以食物能發生美拉德反應、焦糖反應，給表面上色、産生類似碳烤的口感；

導熱慢，升溫過程較長，所以，烤箱使用前需要預熱，才能讓食物在烹饪時受熱更均勻，而且烹饪時間也相對更久，食物風味跟碳烤、油炸相比，缺了一丢丢靈魂；

流動性差，所以靠近發熱管的部分和遠離的部分溫差較大，太小的烤箱容易食物受熱不均，發生“頂上烤焦了，裡面卻還沒熟”的情況。

針對空氣烹饪低流動性的問題，烤箱又發展出了“風爐”這一類，就是在腔體内部有一個風扇，加速空氣流動，讓箱内溫度均勻，本篇文章所涉及的中級入門烤箱，幾乎都帶有測風功能，嚴格意義上不算正規風爐，不過也比平爐（隻有上下發熱管加熱的烤箱）要好一些。

綜合烤箱的原理、空氣烹饪的特點，選購烤箱時，有幾個需要基礎注意的事項：

1、容積不能太小，最好在30L或以上；

容積小的烤箱，内部溫度容易不均勻（風爐除外），腔體中間與靠近發熱管的部分溫差較大，食物出品很難有保障。

之前用過10L的小烤箱，烤不了多少東西不說，還特别容易烤焦，别說蛋糕了，連蛋撻、烤肉都會焦，表皮焦黑了，裡面卻還沒熟。

2、烤位盡量多一些，最少3層；

烤箱的多層烤位，不是用來烤那麼多層東西，而是上中下移動烤盤位置，比如烤蛋糕這種比較高的，需要稍微往下移，給雞翅炙烤上色，需要往上移。

3、發熱管選不鏽鋼的，不要石英管；

不鏽鋼管的品質更好、更耐用，一般常規烤箱都是用不鏽鋼管材質了，而石英管質地脆，容易壞，常見于10L的迷你烤箱。

4、如果主要用于烘焙蛋糕，盡量選内膽高度高一些的；

這樣上管離蛋糕會遠一點，溫度會比較均勻，不容易把蛋糕烤爆，或者烤裂開。

5、選金屬機身，不要塑料機身；

畢竟加熱溫度高，塑料機身容易有股味兒；

6、盡量選上下獨立控溫；

這一點的必要性争議比較大，獨立控溫的使用頻次不高，但基本200左右的烤箱都能做到上下獨立控溫了，而且在炙烤時也确實能用到，可以納入基礎考慮。

至于幾層爐門、是否有熱風循環、發熱管形狀，這些需要在不同價位來考量，不然，預算隻有兩百多，卻想要買雙層爐門，還是挺難的，需要綜合考慮。

接下來，就分價格檔位、分産品來看。

這個價格段位的主流品牌的烤箱配置基本相似，做到了不鏽鋼管、上下獨立控溫，内膽材質為鍍鋅闆，采取機械控溫的模式，可供選擇的區間并不大，可以挑的參數主要看：

烤位盡量多

容量盡量大

有發酵功能最好

多一個功能，多占一個便宜（前提是品牌烤箱，有品質保障）

這個價位的配置開始變得個性化，開始做到電子控溫、搪瓷内膽、高精度控溫等，在選購時，可以優先考慮：

1、電子控溫；

雖然這個價位的烤箱仍然存在溫差的問題，但電子控溫比機械控溫精準太多，不需要太靠猜，尤其定時會比機械控制的精準，不需要再額外定個鬧鐘了，會方便很多，出品也相對更好；

2、雙層爐門；

爐門的保溫效果越好，烤箱裡内側和外側溫度越均衡，出品也更穩定（能做到三層爐門更好更好）；

3、熱風系統；

這個價位區間的烤箱，已經開始配備側面風扇，雖然效果不如在背部裝風扇，但對于腔體内空氣流動改善明顯，不亞于爐門的保溫效果；

4、發酵功能；

這個功能在冬天用處還挺大的，能夠節省面團發酵的時間，提高烘焙的幸福指數；

5、防爆照明燈；

用烤箱并不是調好溫度、時間就OK，還需要經常關注食物的烹饪進度，有一個内置的照明燈，會讓這一步更容易。

6、搪瓷内膽；

搪瓷内膽更容易清潔，這在烤箱使用時間、使用頻次變高之後顯得尤其重要。

到這個價位，需要考慮烤箱的更好的控溫精度，目前普遍用ntc探頭來反饋控溫，在芯片方面，采用pid芯片的精度相對更高。

也有的能做到溫度1度1調，這種情況下，旋鈕式調溫比按鍵調溫要方便很多。

至于U型、M型發熱管，在40L以内的烤箱中，彎曲發熱管必要性不大，反而會因為彎曲部分發熱管密集、直線接口部分稀疏，而造成溫度不均。

上個檔位有的配置咱也要有：電子控溫、爐門雙層或以上、有熱風系統、發酵功能、防爆照明燈、搪瓷内膽（為啥要有可以看上一個檔位的說明）。

這裡面提到的幾個檔位的烤箱産品，我都整理了對比表格，可以到文章看看：

淘寶、京東170～1000元22款高銷量大牌烤箱詳細對比

最後，祝大家吃好喝好，烤出美味和快樂~

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