一大清早，劉大媽就冒着寒風出門，到家門口拐角處的小吃攤上買來了今天一大家子的早餐，品種不可謂不豐富，豆漿、油條、粢飯糕等應有盡有。睡眼惺忪的女兒看了說道：“媽，以後你别買豆漿了，我聽我們單位同事說豆漿喝多了會生乳腺癌的。”

劉大媽聽了這話，将信将疑，第二天也不買豆漿了。

豆漿喝多了，會誘發乳腺癌？

乳腺癌患者不能喝豆漿？

豆制品裡有很多雌激素？

謠言！

目前的研究表明，适當飲用豆漿，并不會增加患乳腺癌的風險。

豆制品與植物雌激素

那麼為什麼會有流言認為豆漿會誘發乳腺癌呢？

這大概與豆制品中的植物雌激素有關。人體内過高的雌激素水平是乳腺癌的危險因素，但是植物雌激素和人體内的雌激素并不完全是同一回事。

植物雌激素（Phytoestrogens）是一類天然存在于植物中的非甾體類化合物，其中尤以大豆異黃酮為代表。現代研究認為植物雌激素對女性體内雌激素水平具有雙相調節的作用：首先大豆異黃酮具有與雌激素相似的分子結構與分子量，對人體可起到補充雌激素的作用；其次，在體内雌激素水平過高時，大豆異黃酮又會阻止雌激素過量作用于女性靶器官，從而使女性體内雌激素活動保持平衡。因此，大豆異黃酮又被稱為女性雌激素水平的調節器。

合理食用豆制品：不會誘發乳腺癌

既然如此，豆漿與乳腺癌到底有什麼關系呢？

現有研究表明，豆制品不僅不會誘發乳腺癌，反而起到了保護的作用，降低了乳腺癌的發病率，是乳腺癌的保護性因素。這又是怎麼回事呢？流行病學研究表明，中國和日本等亞洲國家大豆消耗量是歐美的20倍以上，但亞洲婦女乳腺癌的發病率遠低于歐美婦女，攝入大量的大豆及大豆制品便是原因之一。

而來自日本、新加坡等國家的關于膳食結構與乳腺癌相關性的研究亦表明，豆制品的攝入可以降低婦女的乳腺癌發病風險。

乳腺癌患者能否食用豆制品？

那麼對于已經患有乳腺癌的病人，是否可以喝豆漿呢？

現有的研究表明，豆制品不會促使乳腺癌患者複發，甚至有報道顯示食用豆制品可以降低乳腺癌患者的複發風險和死亡風險。

綜上所述，适量的豆制品攝入是安全的，不會誘發乳腺癌，劉大媽可以放心喝豆漿了。

食用豆制品的小貼士

豆漿、豆腐等豆制品不僅僅對于乳腺具有保護作用，其對更年期綜合征、骨質疏松和心血管疾病亦有一定的預防作用。

《中國居民膳食指南》推薦每天食用大豆類食品30-50克。日常飲食中應該适量吃一些豆制品，尤其是更年期婦女。

豆漿必須煮熟。生豆漿含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，這兩種物質攝入過多時可能使人惡心、嘔吐、消化不良甚至發生中毒。豆漿經過充分加熱，可以消除這兩種物質，安全飲用。

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