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長沙扯麻糖起家的哪位富豪

紅網時刻通訊員 彭建國 彭晨 湘西永順報道

日前，在永順縣首車鎮伴湖村喜蘭食品有限公司的臘肉腌制車間裡，工人們正忙着分解腌制湘西土豬肉。每天隻要有時間，吳明喜都會到車間裡走幾圈，和一線員工交流，順便“找找茬”。

“大家腌的時候要注意，特别是肉皮子那面要翻過來用力使勁搓，這樣才腌得透，一定要注意鹽份的問題，千萬鹽味不能重。”吳明喜指導員工們腌肉技術。他經常對員工說，要做好臘肉，細節決定成敗，每一個環節都至關重要，要确保每一塊臘肉的品質和口感。

那麼，吳明喜有什麼秘訣，能夠一年把湘西永順木房子臘肉賣出2000多萬元？而且他的“醉行湘西”品牌店已在湖南、湖北、重慶、浙江、貴州、四川、山西等全國各地的30多家餐飲連鎖店供不應求。

懷揣“誠信”闖市場

1976年出生在永順縣首車鎮半湖小山村的吳明喜，早年因兄妹較多家庭經濟窘迫而過早失學，不得不踏入社會。他始終記得父親對他說的一句話：“老大，你不管到外面做麼子事都要講誠信，老實做人，憑良心做事！”

1992年，他做起了農村“趕轉轉場”生意，先在本地走村串寨收購綠豆、闆栗等農産品，再輾轉到其他鄉鎮集市上去交易，用汗水賺錢。

1996年，吳明喜南下汕頭務工，從事旅遊大巴駕駛工作，農村出身的他非常勤苦，深受公司領導喜歡，也為自己帶來頗豐收入。1998年，累積了一定資金和客運經驗的他，投資18萬元購買了一台大巴車，跑起屬于自己的客運，開始了人生創業之路。

2002年，他賺取了人生第一桶金後在永順開了賓館，并經營起客運餐館，還兼顧客運；創業的腳步漸漸加快。

2005年，他在永順創辦具有湘西特色的“農家廚房”，從原來的快餐升級為餐飲企業。以創新帶動為特色主營餐飲企業。

2008年創立湖南喜蘭餐飲管理有限公司，從事大、中型餐飲開發、經營管理，其主力品牌為“醉行湘西”，并管理有“茵子農家廚房”等知名品牌，以綠色環保的湘西食材為主，輔以神秘湘西文化，開發系列菜品，形成獨具特色的餐飲文化。

“誠信”為本創品牌

2016年，經營了幾年小餐館的吳明喜，琢磨起了臘肉生意。回憶起小時候每家每戶都是在木房子熏臘肉，香味口感都不錯。吳明喜發現，村民在山裡放養的湘西土豬是制作土家臘肉的最佳材料。于是他開始養起了黑豬，購建木房子，并找來了多名有養殖經驗的建檔立卡戶來做小工，還特意邀請當地最會熏制臘肉的親戚來指導。正當他準備放開手腳大幹的時候，卻當頭一棒，因批量熏制經驗不足，臘肉、五花肉、豬腳及香腸損壞掉近1.8萬斤，做出來的臘肉送給别人都沒人要，同時他還要按時為工人支付工錢。面對這次創業失敗，吳明喜陷入人生谷底。

但從小就不服輸的他，經過反複思考，家庭熏制的火候與批量熏制的火候應該不一樣，他如夢初醒，立馬将庫存腌制好的豬肉，全搬進了木房子裡，并對傳統方法做了一些改進，把臘肉按照大小厚薄進行分類，還為木房子添加了控溫設備，經過不斷努力和探索，終于熏制出了記憶中的兒時臘味。

“産品的每一個環節都要自己監督，确保每一個環節都是按照我們的标準流程走，熏制的時候都是一樣的，每天要巡查要看，哪個角落的肉熏制達不到，火候達不到，我要不斷地翻，要往中間放，不斷不斷地換，每個角落火候不一樣。”吳明喜說。

2017年，吳明喜結合湘西地區曆史文化，創立“湘西木房子臘味”，采用傳統工藝和現代溫控技術，熏制特色美味的臘肉。在木房子臘味當中，臘肉和香腸是企業的主打産品，走進正在熏制的木房子裡，一塊塊金黃的臘肉，一根根土家香腸色澤金黃，在木材的熏制下，散發出誘人的香味。

既打造出品牌，滿足了廣大客戶需求，又解決了湘西黑豬的深加工和市場銷售問題；形成了一、二、三産業融合發展，産、供、銷一條龍銷售模式。“湘西趕仗肉”“将軍肘子”“賀氏大刀肉”“帕哩紅軍湯”“紅軍豆豉”“紅軍社飯”等菜品深受廣大客戶青睐。

經過多年積累，吳明喜創辦了湖南喜蘭食品有限公司，成功打造了“喜蘭餐飲”“木房子臘味”“喜蘭惠農供銷”“醉行湘西”為主的四個不同系列主打品牌，形成了原生态食材生産——特色臘肉加工——特色名菜研發培訓——餐飲連鎖營銷一體化的生産經營模式，緻力于當地一二三産業融合發展，創造出具有當地特色的宜業宜居農村經濟，帶動當地鄉親父老共同脫貧緻富。

2018年，湖南省餐飲協會年會上，吳明喜的“木房子臘肉”作為主菜受熱捧。2019年5月，吳明喜的湖南喜蘭餐飲管理有限公司參加第三屆博鳌國際美食文化論壇，企業所展示的産品被專家和同行高度贊揚，同時也榮獲“湘菜文化大師”稱号，被湖南省發改委授予2021年湖南“誠信之星”稱号。

積極履行社會責任

多年的誠信經營成了吳明喜一生最寶貴的财富。這些年來，他為社會貧困家庭和社會公益捐款捐物達20萬餘元，發動身邊朋友、親人捐款捐物達5萬餘元，解決了很多貧困家庭、貧困學生的燃眉之急。其中一名學生，從初中時被吳明喜資助，到現在已經成功考上了南京醫科大學，還有許多其他貧困家庭的孩子們都順利大學畢業并擁有了一份穩定的工作。時常還會收到這些孩子們的感謝信，看到孩子們在信中告訴他他們的優異成績，讓吳明喜心中倍感欣慰。

2020年初，一場疫情突如其來。在這場沒有硝煙的戰場上，許多無名英雄積極投身在抗疫一線。吳明喜積極發動公司職工捐款捐物，并捐贈了一批洗手液、消毒液、口罩等抗疫物資，累計捐款捐物達5萬餘元。永順縣三位抗疫英雄凱旋時，吳明喜組織公司員工列隊歡迎并為他們每人獻上了1萬元的愛心資金。

他一直沒有忘記自己的“初心”：緻富不忘回饋社會，于是創辦了喜蘭惠農供銷扶貧超市，建檔立卡戶和低保戶都可以免費領取一張100元的消費劵，每月還能免費領取一些生鮮及家庭生活用品。

“去年大概銷售2000多萬元，今年目标至少是3000萬元以上。去年我們還有很多沒做，幾乎全部走線下，今年我們上半年制定的計劃就是主推線上，通過抖音快手京東，包括各大電商平台、政府采購網、鄉村振興網線上推廣。再就是進入超市和開直營專賣店，準備開十來家專賣店。”吳明喜透露了2022年的“底牌”。

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