不加堿的釀皮-tft每日頭條

不加堿的釀皮

圖文更新时间:2024-11-30 15:32:16

不加堿的釀皮（釀皮面皮不洗面）1

面皮好吃但需要洗面，為了省事就做回不洗面的。

By 微微好

用料

面粉 500克
玉米澱粉 1大勺
家常調料适量
堿面 5克
油适量
辣椒粉适量
蔥适量
香葉三片
花椒粉适量
白芝麻适量
醬油一勺
醋兩勺
白糖适量
芝麻醬适量
蒜水适量

做法步驟

不加堿的釀皮（釀皮面皮不洗面）2

1、在盆中放入面粉，堿面一勺（5克），加入一勺鹽，加水攪拌，攪拌時少量少量的加，讓面充分吸收水分，也不會一下加多。

不加堿的釀皮（釀皮面皮不洗面）3

2、面要朝着一個方向不停攪拌，為了增加筋性，然後在少量加水一直加到勺子舀起面糊能挂在勺子上，然後放置20分鐘醒醒。

不加堿的釀皮（釀皮面皮不洗面）4

3、在盤子上抹上油，舀入一勺面糊，放在水開的鍋裡三五秒，然後把面糊搖均勻，放入鍋中蓋上鍋蓋大火三分鐘左右，起大泡就可以出鍋了。

不加堿的釀皮（釀皮面皮不洗面）5

4、吃過後放在涼水裡，涼一下，好往下取面皮。

不加堿的釀皮（釀皮面皮不洗面）6

5、取下的面皮上刷一些油防止粘黏，以此類推做完剩餘的面糊。

不加堿的釀皮（釀皮面皮不洗面）7

6、最後取面皮切成自己喜歡的寬度，放入盤中，再放上自己喜歡的菜碼（由于家裡沒有了就沒放），放入鹽，糖少許，芝麻醬一勺，蒜水，花生末，醬油，醋，最後淋入一些辣椒，攪拌起來就可以吃了！

小貼士

釀皮要放堿面，增加筋性，朝一個方向攪拌上勁，以及放置一段時間，這樣面糊會更加潤滑筋道。

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