養生特别注意的一點就是:順時令!時令食物不僅口感佳,營養到位,對于人體健康也有很大幫助,根據時令的變化,采取相應的養生手段,食用此時的當令食物,從而達到健康長壽的目的!在冬天遇到這些食材别放過,溫補滋養,好吃又營養!
冬季氣候十分幹燥,若補水沒有做到位,寒風刮在臉上就像刀割一樣!所以12月吃水分多的水果可以起到補水潤燥的作用,蘋果的營養價值就很高,且被譽為“全方位的健康水果”,俗話說“一天一蘋果,醫生遠離我”。它所含的多種營養素對預防疾病有很大的幫助。
推薦菜品:【蘋果餅】
大家吃蘋果的時候,都喜歡把蘋果洗幹淨直接吃,或者是削皮再吃,但是每天都生啃是不是實在太了無生趣了呢?今天蓉兒分享一款蘋果加雞蛋的新吃法,吃起來香甜爽口,而且裡面沒有添加劑,給家人吃起來營養又健康。
〖 食材清單 〗2個蘋果、2個雞蛋、400克面粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻适量
〖 制作步驟 〗
1、蘋果2個,先清洗幹淨,擦幹表面的水,切小丁;
2、打入2個雞蛋,一起倒入料理機中,再加160毫升清水打成汁;
3、打好後加400克面粉,20克白糖,4克酵母,攪拌的過程中覺得太稀就适量的加一些幹面粉,蘋果的品種不同,出汁量也是有區分的;
4、上手揉面,基本的揉成一個大面團兒後移到砧闆上繼續揉搓,揉成一個光滑的面團兒就可以,表面稍微的有一些顆粒是蘋果粒,沒有關系的,吃起來口感還好一些;
5、搓長條後分成小劑子,繼續揉面,揉光收圓;
全部揉成小圓球後再用手掌壓扁,表面刷點清水,撒上黑白芝麻,好看又好吃,生胚就出來了;
6、全部做好後松弛10分鐘就可以開始烙了,平底鍋不用刷油,放入面餅後蓋上蓋子用小火烙,烙至一面變色翻烙另一面,烙至面餅鼓起,兩面都成了金黃焦脆的就可以;
我覺得不刷油烙出來的餅味道更香一些,有一股原汁原味的香氣,不過顔色沒有刷油烙出來的好看,但口感的确是更好,外層是焦焦脆脆的,裡面是非常柔軟的,吃起來還多了一份蘋果的香甜,你要不要也試試呢?
以上就是蘋果餅的做法,你們都學會了嗎,自己在家做的蘋果餅,裡面不放各種的添加劑,簡單幾步就上桌,喜歡這道蘋果餅的話,記得先收藏起來,有時間在家做着吃吧!
2、橘子
說到冬天最受歡迎的水果,那肯定是橘子啦,酸酸甜甜一次忍不住吃好幾個,時令水果一身都是寶,橘子果肉含水量極高,還富含維生素,具有生津止渴、理氣化痰、潤肺清腸等功效,一天吃幾個橘子,可以幫助消化、除痰止渴、還防治便秘哦~
推薦菜品:【橘子發糕】
今兒咱們挑選幾個小一點又甜一點的來做橘子發糕,加個雞蛋,攪一攪,拌一拌,上鍋蒸一蒸,吃起來香甜松軟,而且還有橘子淡淡的香味,不一樣的味道非常符合家人的胃口!
〖 食材清單 〗橘子10個、雞蛋2個、牛奶150克、中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克
〖 制作步驟 〗
1、我們先把皮給它剝下來,這是我們自己家的橘子,皮特别薄而且很甜,我個人就愛吃這種個頭小的;
2、剝好後我們另準備一個碗打2個雞蛋,攪散就可以,覺得雞蛋腥味兒比較重的在攪散的時候可以加兩滴料酒,然後将雞蛋汁直接淋到橘子上面來;
3、接着我們把裹上蛋液的橘子倒入榨汁機中,另外再往裡面加150克牛奶打成細膩的奶昔;
4、打好後先倒出來,橘子裡面的水分也比較多 加上蛋液這裡大概是450克;
5、接下來我們來和面,500克中筋面粉、5克酵母以及3克白糖促進發酵,拌勻後把打好的橘子奶昔分次添加進來,全部加進去後的面糊是比較稀的,沒有面粉顆粒後蓋上保鮮膜醒發至2倍的 ;
6、現在的都溫度發面太難了,一定要放在溫暖的地方才行,我是放在烤箱裡面。沒有烤箱的可以放在一個大一點的鍋裡,然後底部加上溫水,這樣面會很容易發起來;
7、我們的面糊發好後取出來排氣,太稀了直接用筷子攪拌排盡裡面的大氣泡就行,排盡大氣泡可以避免蒸出來得發糕塌陷和組織粗糙;
8、接着我們準備幾個小碗,然後給它薄薄的刷上一層油防粘,接着把面糊舀進來,不要裝的太滿,六七分滿的樣子就可以;
9、然後用勺子把表面刮平整一些,勺子背部可以抹點油,這樣勺子就不會粘面糊了,最後撒點蔓越莓點綴下,不僅蒸出來顔色好看還會更香甜,全部做好後就可以放入鍋中了,蒸之前記得二次醒發15分鐘,讓體積稍微的再大一點點;
10、15分鐘後我們開始蒸,冷水上鍋,大火30分鐘,我用的電蒸鍋,時間要更久一點,我調了40分鐘剛剛好,蒸好後先不着急開蓋,焖5分鐘後再開蓋出鍋。
哇,顔色黃燦燦的真的好漂亮啊!全部都蒸的鼓了起來,表面都稍微的有點點裂開了,而且按壓下去不會塌陷還能迅速的回彈,說明這個橘子小發糕是蒸的非常好了。松軟香甜,非常的細膩,加了牛奶後還有淡淡的奶香味兒,完全沒有一點酸酸的味道,喜歡就趕緊試試吧!
3、帶魚
冬季的帶魚肥美又好吃,肉厚刺少,肉質鮮美,不僅美味,還富含DHA,對孩子提高智力有很好的幫助;
推薦菜品:【帶魚焖梨】
冬天來點梨,滋潤肺腑,别提多舒服了,民間流傳“生吃蘿蔔熟吃梨”,梨煮熟了吃更滋潤,今天分享的這款帶魚加梨子的做法,是既滋補又美味哦!
〖 食材清單 〗主食材:帶魚 配菜:大蒜、生姜、梨子、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒
〖 制作步驟 〗
1、先處理帶魚,清洗一下,把頭去掉,内髒處理幹淨,覺得麻煩的就可以直接買帶魚段,都是處理好的,比較方便,簡單地處理一下,表面劃十字口,切成小段,先放旁邊備用;
2、配菜洗一下:大蒜、生姜、梨子把核去掉,切成小塊、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒,配菜就都切完了;
3、下面我們來腌魚:生姜、料酒,都是去腥的,蚝油、老抽、澱粉、鹽,用手抓均,讓它腌制20分鐘更入味;
4、接下來就要調醬汁:香油、橄榄油,這是第一碗;黃豆醬油,這是第二碗;啤酒、料酒,這是第三碗,今天的帶魚有點借鑒三杯雞的做法;
5、熱鍋倒油,這裡的油就是第一碗,油熱了先把生姜、大蔥、洋蔥炒香,感覺洋蔥有點炒軟了以後就把大蒜和梨子加進去,稍微的翻炒一下,帶魚鋪上去,蓋上蓋子中火焖4分鐘;
6、4分鐘後我們來倒第二杯,沿着鍋邊慢慢地加進去,讓豆油香充分地揮發出來,聞起來的味道就更濃郁了,蓋上蓋子繼續焖2分鐘;
7、2分鐘後我們再來倒第三杯,再來點胡椒粉,繼續焖3分鐘,現在湯汁也收得差不多了,青紅椒加進去後再焖1分鐘,鹹香濃郁又微微帶甜的焖帶魚就做好了;
這個帶魚和香煎的口感那是完全不一樣的,因為焖出來的話,她的肉質是比較的軟,比較的嫩,而且它的味道完全得混合在了一起,是一道非常下飯的家常菜,還有一點就是,強烈建議大家去嘗一下這個梨子的味道,有一點點的甜味,有一點點的鹹味,真的特别好吃。
4、雞肉
雞肉一年四季均可食用,但冬春更為适合,雞肉性微溫,各種體質的人都可以吃。中醫認為它補中益氣,對身體較弱、食欲不好的寶貝更為适宜。
推薦菜品:【咖喱雞塊】
鮮嫩的雞肉、軟綿的土豆和胡蘿蔔配上霸道濃烈的咖喱香,聞起來香,吃起來更香濃香醇厚。
〖 食材清單 〗雞腿2個、土豆3個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、咖喱醬适量
〖 制作步驟 〗
1、先準備兩個大雞腿兒我們給它剁成小塊兒,然後加清水泡20分鐘,把裡面的血水全部泡出來,然後再清洗一遍後腌制15分鐘,加點鹽和胡椒粉就可以了;
2、腌雞腿兒的時間我們來準備配菜,今天我用了土豆、胡蘿蔔和洋蔥;
3、我們先來給土豆和胡蘿蔔削皮,然後再切成小塊兒,切的小一點更容易炖爛入味兒。洋蔥我隻用了半個,一樣的切小塊兒就可以了;
4、雞肉腌好後我們起鍋熱油,先把雞肉加進來翻炒,我們可以多炒一會兒,炒至雞肉變色肉質縮緊就可以盛出來;
5、這時候鍋裡還會有一些底油,轉小火下洋蔥和胡蘿蔔繼續翻炒,這一步主要是炒出洋蔥裡面的香味兒;
6、洋蔥炒軟以後把土豆也加進來,再加幾片生姜一起炒,土豆是不太容易熟的,我們在這裡先把它炒一會兒,炒到土豆看起來是有點透明就可以了,然後把雞肉加進來一起拌勻;
7、接着加開水,沒過食材就可以了。這裡我們也不需要加料酒和其他的調料,因為等下會用咖喱醬,它的香味兒是可以秒殺一切膻味的;
8、鍋裡先用大火煮開,接着轉中小火焖煮20分鐘,20分鐘以後我們來加咖喱醬,如果覺得鍋裡的水有點的少,可以再加一點,因為咖喱本身有收汁的功能,所以水不能太少;
9、我們再給它蓋上後轉小火再炖15分鐘;
10、15分鐘後我們的咖喱雞塊兒就炖好了,打開鍋蓋讓它稍微收一下汁,接着可以試一下味道,口味重的再加點鹽就行,拌勻後就可以出鍋啦。
咖喱的香味兒真的是太霸道了,皮滑肉嫩的雞肉經過細火慢炖,已經完全的咖喱醬的味道交織在一起,味道不要太完美。鮮嫩的雞肉、軟綿的土豆和胡蘿蔔,香濃的湯汁澆在米飯上那才是絕配,喜歡就趕緊試試吧!
5、蓮藕
俗話說:“夏采蓮子冬挖藕”,冬季吃藕正當時,冬季天氣幹燥,根據“燥而潤之”的原則,應多食用有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕味甘性涼,水分含量高,富含大量的碳水化合物、蛋白質及各類維生素,在《神農本草經》中就有記載:藕“補中養神,益氣力,除百病,久服輕身耐老。”
推薦菜品:【藕丸子】
蓮藕一身寶,含有豐富的維生素和鐵鉀,可以增強體質,抵抗病毒,今天分享的這道蓮藕做法,不炖湯、不清炒 不涼拌,做法簡單,鮮嫩又爽口!
〖 食材清單 〗蓮藕、五花肉、蔥、姜、饅頭、鹽、胡椒粉、青辣、紅椒
〖 制作步驟 〗
1、蓮藕切成小丁,裝入碗中,加1勺鹽腌制20分鐘;
2、準備一塊五花肉,剁成肉餡兒備用;
3、蔥花切末、姜切末,裝入碗中備用;
4、準備一個饅頭,把皮撕掉,把饅頭搓成小一點的饅頭碎備用;
5、現在藕也腌出了許多水,準備一塊紗布,擠幹蓮藕的的出水,倒入大碗中備用,再把肉餡兒加進去,依次加入生姜、蔥花、一勺鹽、一點點胡椒粉,用手抓拌均勻;
6、再加一勺澱粉,放入饅頭碎,繼續用手抓勻,多抓拌一會兒,這樣肉才會上勁,不容易散;
7、取一小塊,搓成小圓球,先裝入盤子裡,全部搓好後就可以開始炸了;
8、鍋中多加一點油,油溫五成熱下丸子,放的時候輕一點,也可以從鍋沿滾下去,小火慢炸,炸3分鐘後用筷子給丸子翻個面,然後繼續炸,直到炸至丸子表面都變成了金黃色,就可以出鍋了;
9、我一共炸了15分鐘,全程小火,像這樣就可以撈出來控油啦,鍋中加一勺食用油,油熱下蒜末爆香,再加一把青辣椒丁、一把紅辣椒丁,翻炒翻炒,再加小半碗清水,煮開後把丸子倒進去,繼續翻炒幾下,讓丸子充分吸收蒜香和辣椒的香氣,這樣會更入味,翻拌均勻後就可以出鍋裝盤啦!
這樣做的藕丸子真的好香啊,外層是有一點焦焦的,非常的勁道好吃,而裡面的口感是保留了蓮藕的清脆,吃起來非常的爽口!
6、山藥
山藥可以健脾胃,脾胃的調養在任何時候都可以有,秋冬進補時節,自然更需要健運的脾胃來吸收,山藥就能擔此重任。
推薦菜品:【山藥甜甜圈】
山藥對于很多小孩子來說,是一種不太愛吃的食材,不過山藥營養非常豐富,小朋友多吃山藥有很多好處,我們可以用山藥作為主要食材制作成孩子喜歡的甜甜圈的樣子,吃起來的口感是很綿軟香甜,越吃越香,這樣小孩子就不會再挑食啦!
〖 食材清單 〗山藥240克、60毫升牛奶、酵母 3克、白糖 20克、面粉250克、清水、黑芝麻、食用油
〖 制作步驟 〗
1、先來處理山藥,去皮後重240克,切小段,上鍋蒸熟;
2、來筷子來檢查一下是否熟透了,趁熱搗成泥,倒入60毫升牛奶拌一拌,拌勻後加酵母 3克,白糖 20克,面粉250克,上手揉面;
3、這個面團很粘手,基本揉成形後先放10分鐘,10分鐘後再來揉就比較容易揉光滑了,表面會一些顆粒,不會特别的光滑,這個是山藥顆粒,沒有關系的,醒發至2倍大;
4、面團醒發好後先來排氣,排盡裡面的空氣後做出來的餅才會好看,擀開擀薄,找一個你比較喜歡的物品形狀來做模具,我用的杯蓋,先按出一個個圓形,再把多餘的面皮撕開,繼續揉成圓形,擀開按壓出小餅,直到面皮全部用完;
5、現在準備一個小一點的瓶蓋,在每一個小餅的中間繼續按一下,拿出中間的小餅,甜甜圈的形狀就出來了,蓋上稍微的醒一會,體積變大變輕就可以了,刷點清水,黑芝麻點綴下,生胚就做好了;
6、電餅铛或者是平底鍋預熱,刷點油,其實也可以不刷,不過刷油後的顔色,會更漂亮一些大家等下可以對比看一下;
7、蓋上焖2分鐘,翻面繼續焖2分鐘,刷了油會更容易上色,金黃色看起來會更有食欲一點,輕輕的按壓下甜甜圈,能迅速的回彈就可以出鍋了
8、我們再來烙一鍋沒有刷油的,烙的時間和上一鍋是一樣的,沒有刷油,烙出來的顔色比較暗沉一些,沒有焦脆的口感,會更柔軟點,這個就根據你自己的口味來選擇吧;
9、烙完了甜甜圈,我們再來烙小圓餅,加了山藥在裡面,軟軟糯糯的一口能吃好幾個,無論是甜甜圈還是小餅,吃起來都非常的香,山藥的顆粒已經吃不出來了,隻知道非常的軟綿香甜,還有濃濃的牛奶味道,孩子也超級的愛吃。
山藥可以健脾胃,脾胃的調養在任何時候都可以有,秋冬進補時節,自然更需要健運的脾胃來吸收,山藥就能擔此重任。
推薦菜品:【糖烤栗子】
在家裡也可以用烤箱烤出美味的闆栗,隻要方法和火候掌握好,烤出的闆栗比路邊攤還要香甜軟糯、美味可口,制作過程也相當的簡單便捷。
〖 食材清單 〗闆栗3斤、白糖25克、開水15克、植物油适量
〖 制作步驟 〗
1、首先用剪刀在每個闆栗上剪出一道口子,劃破殼就行,不要傷到裡面的果實了;
2、然後加入熱水沒過栗子,再來一大勺白糖,攪勻後泡25分鐘,糖水泡過的栗子真的超級好剝殼;
3、泡好的栗子撈出控幹水份,再用廚房紙給它擦幹;
4、倒入一勺植物油翻拌均勻,使每一顆栗子表面都均勻裹上一層植物油,這一步主要是為了烤出來更好看更有光澤;
5、烤盤鋪上錫紙,把栗子平鋪進烤盤就可以了,烤箱180度預熱10分鐘;
6、這個時間我們來調一個糖水,25克白糖、15克開水,拌勻化開成糖水;
7、把闆栗放進預熱好的烤箱,中層上下火180度先烤20分鐘,20分鐘後闆栗的開口就已經非常漂亮了;
8、先把它取出來,然後用毛刷沾上糖水刷在栗子表面,刷上一層糖水的闆栗吃起來會更香甜,然後繼續放進烤箱180度烤10分鐘,出爐啦。
香甜軟糯的栗子就烤好了,剛出爐的烤栗子外殼酥脆,兩個手指一剝,闆栗仁輕而易舉地就脫殼了,吃起來非常方便。油光發亮的外殼,軟軟香甜的滋味兒,肉質細膩香甜,口感回味綿長,比外面小攤兒上賣的還要好吃。
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