食用油在美食中的地位無可替代，需要用它來傳遞熱量與食材催生“美拉德”反應，才可以讓我們将魚和肉的腥味變成鮮香味，讓蔬菜變的更加适口，讓面包餅幹等變的更蓬松酥脆，同時食用油也提供了我們人體無法合成的營養元素“亞油酸”和“亞麻酸”，這兩種營養元素對人體至關重要。

但是買油的時候望着大豆油，橄榄油，亞麻油，菜籽油，豬油，玉米油，葵花籽油等等，也是這瓶拿起來看看再參考參考那瓶，不知如何挑選是好，其實這些油都有他們各自的特點和使用禁忌，能夠調到适合自己的才是好油，今天就為大家總結挑選食用油時的“3買4不”，希望給您帶來幫助。

一買營養适合自己的食用油

相信很多人現在都明白挑選食用油就要買“高油酸”的食用油，所謂“油酸”就是指單不飽和脂肪酸，是一種“安全脂肪酸”，它是可以抑制人體内“壞膽固醇”增多的營養元素，人體可以自行産生這種油酸，但是額外的攝入可以得到更多有益影響，所以一些三高人群和老年人食用高油酸的食用油更好，這其中油酸含量最高的是“茶油”，含量可達到83%左右，其次為橄榄油（80%左右），其他的如低芥酸菜籽油（50%左右），花生油（55%左右）等等都适合被推薦。

而對于一些小朋友來說更适合吃什麼食用油呢？相對于成年人小朋友更應該攝入一些人體不可産生的“亞麻酸”，屬于多不飽和脂肪酸的一種，攝入後可以增強大腦發育促進骨骼生長密度，亞麻酸的多存在一些油性海魚中，但是植物食用油中的“亞麻籽油”，“紫蘇籽油”也是非常豐富，值得推薦。

二買“壓榨”食用油

“壓榨”是一種物理工藝，簡單點就是采用擠壓的方式提取出油脂，這樣的好處就是營養保留的比較全面，風味也保留的很好，另一種常見的工藝是“浸出”，就是采用化學制劑先将材料溶解，然後再通過種種步驟提取出油脂，好的方面就是産量很高，劣處就是會有少量的化學制劑殘留（要在國家容許範圍之内），營養也會損失一部分，而且壓榨工藝是我們老祖宗傳承下來的，安全營養方面值得信賴。

挑選的時候可以看一看包裝上的工藝這一欄，挑選“壓榨”就可以。

三買“等級”适合的食用油

目前的市面上的食用油分為4個等級，一二級精煉程度比較高，優點是：油體透亮無異味，爆炒油炸油煙少，使用更廣泛，缺點是：風味丢失，且營養也流失一部分。三四等級的食用油精煉程度很低，油色比較深，優點是：風味和營養保留得徹底，缺點是：油煙比較大，部分油品不耐高溫，否則會産生有害物質。

所以從上可以看出，不誰等級越高價格越貴就營養越高就越适合自己，關鍵還是看你常用的烹饪方式和想要呈現的菜肴風味，比如常常油炸，煎制的可以使用高等級的食用油，常常低溫翻炒，水炒，炖煮菜肴，還想菜肴有特殊香氣的可以使用等級低一些的食用油。

四買非轉基因食用油

對于轉基因産品，大家應該有所耳聞，作物産量大并且出油率也很高，但是人體健康方面還有諸多不确定的因素，所以在挑選一些植物食用油的時候也應盡量挑選非轉基因産品，土生土長的才更健康。

一不要長時間吃一種油

前文說過很多人有吃“高油酸”健康食用油的習慣，但是食用油中的其他營養也非常重要，但是并不能做到每一種食用油中的營養很均衡，這就要我們經常換着吃，這樣才能做到營養均衡又健康，比如這次買大豆油，下次就買菜籽油，然後也可以嘗試玉米油，輪換着食用最好。

二不要買大桶食用油

對于家庭成員不多，或者食用油吃得不多的家庭，最好還是不要購買大桶食用油，食用油一經打開後，經常的接觸空氣容易出現氧化反應，長時間會影響油的質量和營養，所以最好購買小包裝食用油，這樣也有利于經常更換不同的食用油食用。

三不要經常購買調和油

所謂調和油，是指商家為了達到食用油中3種脂肪酸（油酸，飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸）搭配更均衡而使用不同比例的食用油進行調配，并使調和油具有一定的風味的一種做法，但是很多産品并沒有宣傳的那麼完美，比如橄榄油調和油“”中橄榄油的添加量十分稀少，主體還是大豆油，卻起了一個“橄榄油”的名字，有誤導消費者的嫌疑。

即使是購買調和油，也要認準一些大品牌挑選，但是建議不要經常吃調和油，因為不同人每隔使其所需要的脂肪酸不同，比如老年人可以适當的“油酸”高一些，小朋友則要多一些“多不飽和脂肪酸”，不如購買單一植物油經常更換來的更好一些。

廚藝不精，還請各位多多指教，以上就是阿胡為大家總結的挑選食用油要知道的知識，喜歡的可以關注我，明天還有精彩内容，感謝您的閱讀，明天見。

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