泡茶用純淨水還是礦泉水?你平時用什麼水泡茶呢？參與下面的投票，一起來看看大家都用什麼水吧，我來為大家科普一下關于泡茶用純淨水還是礦泉水?以下内容希望對你有幫助!

泡茶用純淨水還是礦泉水

你平時用什麼水泡茶呢？參與下面的投票，一起來看看大家都用什麼水吧！

我猜大家用得最多的應該是家裡的過濾水吧[機智]

關于用來泡茶的水，陸羽在《茶經》中提到“用山水上，江水中，井水下”，山水要用緩慢流動的水，江水要去離人遠的地方取，井水要從經常汲水的井中汲取。要了解為什麼要用這些水呢？我們還要從茶的本質上去理解。

無論是天然的地下水，還是江河湖泊的水源，都不可避免地溶解有二氧化碳氣體，所以絕大多數的天然水是呈弱酸性的。

我們都知道茶葉是堿性食物，但茶湯卻是呈弱酸性的。根據PH試紙測試結果顯示，不管是綠茶，紅茶，烏龍茶，黑茶還是花茶，它們的茶湯PH值在5.5—6.5左右，是弱酸性。這是因為茶湯中的主要活性物質“茶多酚”，其中内含的酚羟基可以遊離出氫離子，故茶湯的PH值≤7。所以選擇泡茶的水，不能影響或改變茶湯的酸度。純淨水是弱酸性的，而礦泉水是弱堿性。我國GB5749-2006《生活飲用水衛生标準》中規定飲用水的ph值标準是6.5~8.5，注意一下，我們家裡喝的過濾水不是純淨水哦！家用淨水器過濾出來的水，還含有一些對人體有益的礦物質和微量元素，而純淨水沒有，很純淨。

乾隆皇帝喝茶非常講究，相傳他為了辨别泡茶水質的好壞，特意命人做了一把銀鬥，用來測量水的重量，經測定：“濟南的珍珠泉，鬥重一兩二厘；鎮江的“中泠泉”，鬥重一兩三厘；杭州的虎跑泉，鬥重一兩四厘；北京的玉泉山水，鬥重僅一兩，水質最輕”。

因此将玉泉欽定為“天下第一泉”，并親自題寫碑文：“水味貴甘，水質貴輕，玉泉每鬥重一兩，他處名泉無此輕者”，可見，泡茶水的優劣與它的輕重是有很大關系的，即水的軟硬度，俗稱軟水和硬水。

什麼是軟水，什麼是硬水？水中含有較多可溶性鈣、鎂化合物的是硬水，反之則是軟水。露水、雨水、山泉水、雪水這些都是軟水，古人因為沒有條件得到純淨水，就選擇用硬度較低的雨水、泉水、井水來泡茶。

礦泉水，含有一定量的礦物質、微量元素，其中含有的離子或硬度，都會或多或少影響茶的香氣、滋味。“據測定，相對于純淨水，若用天然的礦泉水泡茶，會使兒茶素和草酸的浸出量降低50%左右”，要說對茶湯影響最小的，無疑是純淨水了。

晚明作家張大複在其撰寫的随筆《梅花草堂筆談》中描述：“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶隻八分耳”，制茶師将好茶做出來後，還需要靠泡茶之人去“善待”，從水質、器具的選擇再到時間的把控，可以說，泡茶是最能體現細微之處見真知的一件事。

關于泡茶水還有一件發生在王安石和蘇東坡之間的趣事。在馮夢龍的短篇小說集《警世通言》中記載，王安石有舊疾，得太醫一秘方，必須飲用陽羨茶，還需要用長江中峽的水烹煮送服，才有效果。蘇東坡被貶黃州，臨走前王安石拜托他取長江中峽水。

一年後，蘇東坡告假回京，路過長江三峽，卻不注意在船上睡着了，等醒來的時候，已經到了下峽，難以返回中峽取水，隻好取了一壺下峽水想蒙混過關，不料王安石一煮就知道這是下峽水，“上峽水性太急，下峽太緩，唯中峽緩急相半...此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今見茶色半晌方見，故知是下峽”，可見這些文人對于茶的認識有多深。

喝茶，你想簡簡單單，一壺一杯，無可厚非；你想雪水烹茶，也無不可。茶本身是中性的，從茶的身上，你可以體會到分享的快樂、獨飲的安甯。萬般思緒，不如吃茶去。

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。

無由持一碗，寄與愛茶人。

——白居易《山泉煎茶有懷》

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