正月初五，是傳統的“破五節”。按照民俗說法，新年大年初一到大年初四之間的一些禁忌和習俗，到了初五這天就可以解除了。所以尤其是在傳統上，“破五”也是正月裡非常重要的一個節日。

正月初五傳統習俗，不僅包括了“送五窮”。“五窮”也叫“五鬼”。指“智窮、學窮、文窮、命窮、交窮”等五種窮鬼。正月初五要把“五窮”趕走，以迎接好運和财運，寄托了中國勞動人民一種祛邪、避災、祈福的美好願望。

“破五”傳統習俗，還有“接五路财神”，“五路财神”分别掌管了東、南、西、北、中這五路财源。其中包括東路财神比幹招寶，西路财神關羽納珍，南路财神柴王爺招财，北路财神趙公明，中路财神王亥。寓意着新的一年，東、南、西、北、中五路财源皆可得的美好寄托和願望。

而除了這些傳統的習俗之外，大年初五“破五節”，還要牢記4個禁忌，1不吃，2不做，3不串，4不動。尊重老傳統，虎年行大運，日子越過越順。

民間歌謠流傳“初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋，初五捏上小人嘴”。尤其是在我們北方一些地區，在新年的頭幾天，每天吃什麼都有不同的寓意和對新年美好願望的寄托。而大年初五“破五”節，同樣也是為了講究好的寓意，吃餃子，外皮挨着捏上一圈，被認為這樣就會把小人嘴給捏住了，防止诟病，寓意在新的一年順順利利，吉祥如意。

而“破五”又是迎财神爺的日子，老話講“和氣生财”，所以在大年初五這一天，尤其地方是講究不能用生米煮飯，這樣有着“生分”，易發生口角，從而使家庭不和氣或不團圓吉祥的寓意。而這種情況如果被“五路财神”看到，那自然會遠遠地避開。所以這就是為什麼“破五”吃餃子，而不吃米飯。

除了在飲食傳統習俗上有講究之外，大年初五“破五”，有些地方還稱正月初五是“忌針節”，意思就是在這天是不能用針線縫縫補補的，寓意不吉利。甚至有些地方還講究，在年初的整個正月裡面，都是不動針線了，像針線，剪子刀等等，這些東西除非是到萬不得已的時候。

尤其是家裡有老人，都會認為這些針線，剪刀等都是比較尖銳的物品，在過年期間是不吉利，有煞的，輕易的使用會對來年的運勢會有負面的影響出現。雖然說這是老傳統，但尊重習俗也是一種傳承，隻不過是像針，剪刀這些比較尖銳的東西，萬一不小心碰到流血等等，在過年期間也是不吉利的。所以如果不是着急的縫縫補補，等過了“破五”再做，也是無可厚非的。

在民間大年初五“破五節”，是祈求吉利、去除晦氣的一種日子。如果在大年初五出去拜訪送祝福，或者外出訪友等等，民間認為是會把自己家的晦氣帶到别人家裡，會破壞他人财運或者好運的寓意。所以有些地方忌諱，“破五節”是不串親戚或者出遠門訪客的。

而随着時代文明的發展，這種說法雖然在一定程度上有封建迷信的含義。但換到現在實際生活當中來讨論，“破五”之後，好多外地打工的人基本都開始陸陸續續返回自己的崗位，在家待得時間更少了，所以這天基本都不會在外出，留這家裡好好陪陪家人。

所謂“不動”，就是指禁止動土。老話說“臘月不搬家，正月不動土”，在民間習俗上講究，正月是不能夠大興土木的，并且也是不可以挖地動土。尤其是在大年初五這天，不管是下地翻耕，還是房屋修建。最好是避開大年初五或者是過了正月之後。

春節期間，家家戶戶基本上都在忙着阖家團圓，基本是沒有時間搬遷收拾的，并且年初就開始到處搬家拆遷，是非常不吉利，寓意這一年也是居無定所，漂泊流離。而如果大年初五“破五”動土，也是有破财，易受黴運，也是不吉利的。

大年初五“破五節”，不管是南方還是北方，基本上家家戶戶都會講究吃餃子，所以今天我們也分享一款豬肉白菜的制作方式，白菜有“百财”，财源廣進的美好寓意。而豬肉有“諸事”順利的寓意。并且豬肉白菜餃子也是大衆都比較喜歡的一種口味。

【豬肉白菜餃子】

和面：餃子要想好吃，和面有講究；首選用高筋面粉，加少許食鹽增加面的勁性，再加一個蛋清，增加松軟度。用冷水和面，增加面團光滑和柔韌度。先邊加水邊攪拌成絮狀，下手揉成面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

剁肉：豬肉最好選擇前腿肉或者下五花肉，做出來的餃子，肥而不膩且香味又足。手動剁成肉泥，這樣剁出來的肉泥不會那麼均勻，更有顆粒感，所以食用起來更有嚼勁，口感更好。

調肉餡：肉泥剁好，先加少許食鹽拌勻，然後把備好的蔥姜水多次少量地加入到肉餡裡面。并且邊加水邊攪拌上勁。這個步驟不能少，也是餃子鮮嫩多汁，餃子餡不散的關鍵。肉餡吃足水分，直到筷子插進去不倒，攪拌上勁基本就算完成了。

這個時候再放生抽，蚝油，五香粉，食鹽拌勻即可。最後放少許香油拌勻鎖住水分。

白菜洗淨，瀝幹水分；下用食鹽殺下水分，然後用手盡量把殺出的水分攥幹，這樣餃子餡就不容易出水。放入肉餡裡面，攪拌均勻，餃子餡就做好了。

包餃子：面團取出來，先搓成長條，再切成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的面皮，包入肉餡，一個個形如元寶的餃子就做好了。

煮餃子：現包的新鮮餃子，要用開水下鍋煮。這樣“鮮活”的餃子遇到開水後，表皮很容易定型，這樣可以避免餃子粘連破皮。并且煮的時候要燒開了，點些冷水；再次煮開，反複三次，等最後餃子漂起來，就說明餃子煮好了，直接撈出來就可以開吃了。

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