最簡單的腌蘿蔔方法糖醋-tft每日頭條

最簡單的腌蘿蔔方法糖醋

生活更新时间:2024-10-11 17:21:03

最簡單的腌蘿蔔方法糖醋（大叔教你糖醋腌蘿蔔）1

清爽簡單的腌蘿蔔，是夏天開胃的可口小菜，超适合搭配炸物，無論是炸排骨、炸雞腿或者炸豆腐，有了這道小菜，真的超解膩。随腌随吃，放冰箱冰涼涼的更贊。酸甜爽脆的韓式腌蘿蔔是最适合搭配韓式炸雞的解膩小菜，配粥配飯也十分開胃爽口。

最簡單的腌蘿蔔方法糖醋（大叔教你糖醋腌蘿蔔）2

最簡單的腌蘿蔔方法糖醋（大叔教你糖醋腌蘿蔔）3

腌蘿蔔做法超簡單零失敗，重點是真的好好吃，蘿蔔用全部重量5%的鹽巴去菁軟化，記得一定要漂水，不然會太鹹，胡蘿蔔用重量3%的鹽巴去菁軟化，因鹽巴較少量不用漂水。

一般糖醋水的比例為醋：糖=1:1，大家可依喜好調整，因醋加熱後酸度會下降，所以沒有加熱将糖溶化，手動拌久一點糖就會融化。蘿蔔是配色用的，不可以加入蘿蔔中一起去菁軟化，白蘿蔔會變紅蘿蔔。

最簡單的腌蘿蔔方法糖醋（大叔教你糖醋腌蘿蔔）4

最簡單的腌蘿蔔方法糖醋（大叔教你糖醋腌蘿蔔）5

食材：白蘿蔔2條、紅蘿蔔2/3條、小黃瓜3條、蒜頭5瓣、辣椒1條、朝天椒(不喜辣不用加）、2條鹽（蘿蔔/黃瓜斷生用）、适量糖

醋水：水2.5杯、棕榈糖或二砂1杯、白醋（可依喜好自行調整）1.5杯、鹽1.5茶匙

最簡單的腌蘿蔔方法糖醋（大叔教你糖醋腌蘿蔔）6

最簡單的腌蘿蔔方法糖醋（大叔教你糖醋腌蘿蔔）7

1、水加糖煮滾，加醋、鹽調味後放涼，或放冰箱降溫，紅、白蘿蔔去皮，小黃瓜、辣椒、蒜頭洗淨瀝幹，小黃瓜抹鹽略放一下，可讓黃瓜皮去生。

2、紅、白蘿蔔切條狀，紅蘿蔔較硬所以切略細一點，接著放兩茶匙鹽抓勻，靜置去生，小黃瓜沖洗掉鹽，斜切成厚片，蒜頭去皮切薄片，辣椒斜切、朝天椒切碎。

最簡單的腌蘿蔔方法糖醋（大叔教你糖醋腌蘿蔔）8

最簡單的腌蘿蔔方法糖醋（大叔教你糖醋腌蘿蔔）9

3、全部放入容器中，先用水沖洗掉蘿蔔上的鹽分，瀝幹後用冷的白開水泡洗2-3次，全部瀝幹，加入糖醋水蓋過食材，放冰箱冷藏15分鐘即可。

大叔小提示

1、食譜的調味料的量是"比例"，蘿蔔更多或更少，自行視情況調整。

2、第一次先照比例制作，覺得喜歡甜一點或酸一點再适量調整糖或醋。

3、檸檬汁可提升口感的層次，不建議省略。

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