#三農高質量創作大賽第三季#

在我國南北農村栽培或逸為野生一種菊科植物，其特點是植株高大，花冠黃色，地下有塊狀莖和纖維狀根，繁殖能力特别強，适應多種土壤條件；人們常叫洋姜或或鬼子姜，具有食用、藥用和工業用價值。今天就談談這種植物的一些情況。

一，洋姜的植物學特點

1，名稱和分類地位

洋姜是一種别名，因為它原産北美洲，後經歐洲傳入我國，故稱洋姜或洋生姜；它的正式中名叫菊芋，因其為菊科向日葵屬植物，花朵像菊根莖像芋頭而得名；學名為Helianthus tuberose Lin.，是在1753年正式命名發表的；别名還有鬼子姜、菊諸、番羌、洋羌、地姜、葵芋、洋洋芋、五星草、芋頭、野生姜等等；在植物分類學中屬于菊科向日葵屬多年生高大草本植物。

2，分布和生長環境

洋姜原産北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入我國，現在我國南北各地的村莊周圍、荒野、田間等處都有栽培或逸為野生；洋姜是宿根草本植物，繁殖能力特别強，适應多種環境條件生長，一旦種植一次就很難根除幹淨。

3，外形特點

一是為多年生宿根性高大草本植物，有塊狀地下莖和纖維狀根系，莖直立，上部分叉，表面有短糙毛和剛毛。

二是單葉對生上部葉互生，莖下部葉卵圓形或卵狀橢圓形，長10-16公分，葉邊有粗鋸齒，離基三出脈，表面有白色短粗毛，背面有柔毛，葉柄長；莖上部葉長橢圓形或寬披針形。

三是頭狀花序比較大，單生枝頂，有1-2個條形苞葉，舌片黃色，管狀花黃色，8-9月開花；瘦果小，楔形，不食用。

二，洋姜的神奇作用和利用價值

第一，食用。洋姜的地下塊莖口感脆嫩，味道稍甜，主要含有澱粉、菊糖、多縮戊糖、維生素C、維生素B、鈣、磷、鐵等營養物質，其營養豐富，吃法多樣；一是可以鮮食：包括生食（把塊莖洗淨去皮切絲，涼拌食用）、煮食（把塊莖洗淨後，放入水中煮或蒸20分鐘，剝皮食用或沾糖食用）、炒食（把塊莖洗淨去皮切成絲或片 ，油炸食用或與肉類炒食）；

二是可以加工腌漬：洋姜的塊莖可以腌制，

也可以醬制，

這是民間常用的食用方法。

第二，藥用。中醫認為洋姜的根莖是一味醫家常用的良藥，味甘，性涼，無毒，具有清熱涼血、利濕消腫等功效；洋姜的根莖搗爛外敷，可治療無名腫毒、腮腺炎等；藥理學研究表明，洋姜中含有一種與人體胰島素結構非常相似的物質，對人體血糖具有獨特的雙向調節作用，被人們認為是洋姜的神奇作用；即當尿糖增高時，食用洋姜有降低血糖的作用，當出現低血糖時，食用洋姜同樣能使低血糖症狀得到緩解；因此洋姜是糖尿病患者理想的藥食兩用佳品。

第三，洋姜的塊莖含有菊粉，是一種功能性低聚果糖和可溶性膳食纖維，是制作酒精和食品工業的重要原料。

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