做餐飲,第一件事就是要會算毛利,毛利高才可能有高利潤。但是,毛利怎麼計算呢?餐飲毛利率有哪些影響因素,怎麼才能根據實際情況計算餐廳的毛利率呢?本期餐飲知識樹,紅餐君就來和大家學習一下毛利率的知識。(每天一篇幹貨,助力餐飲人成長!歡迎關注“餐飲知識樹”)
小結
毛利率的計算看似是成本除以營業額,其實裡面還包含着各種細分的知識。如果不了解各種毛利的構成和不同,計算出來的結果将是錯誤的。而這些錯誤的結果将會導緻經營方向出現偏差,甚至錯誤估算淨利潤,造成一筆糊塗賬。
餐飲财務計算是一門大學問,裡面蘊含着豐富的經營理念,隻有深入了解學習才能算好這筆賬。
編輯 | 紅餐_李曉
設計 | 紅餐_雅琪
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