3. 分三次篩入低筋面粉，邊篩邊用刮刀上下翻拌均勻，避免團在一起。攪拌的力度要輕柔，不要大力的過度的攪拌，因為力度過大容易使面粉出筋，做出的蛋糕就是硬的。蛋黃是不需要打發的。翻拌均勻就可以了。
7. 打到蛋白比較濃稠，出現紋路的時候，加入剩下13g白砂糖。繼續打至幹性發泡。打好的蛋白，倒扣140度也掉不下噢。（倒扣180度搞不好會掉下來，因為重力的作用。沒試過。）
10. 取六寸蛋糕模具，在模具裡塗上一層色拉油，方便脫模。将混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起來，在案闆上震幾下，震掉氣泡。此時烤箱已經預熱好，将蛋糕糊放入烤箱中，145度烤35分鐘；再轉155度烤25分鐘。低溫慢烤比高溫快烤安全，高溫快烤，表面有時候容易焦。
13. 開始打發奶油。用的是雀巢淡奶油，據說是最不好打發的奶油。使用雀巢淡奶油之前，先在冰箱保鮮層5-8度冰鎮48小時。使用時，準備一個大盆放冷水和冰塊。将淡奶油倒入一個無水無油的小盆中，加入10g白砂糖，小盆放在裝冰塊的大盆裡，開始低速打發。
14. 當奶油開始變濃稠了，加入10g白砂糖，換高速打發。打到奶油出現紋路了，換中速打發。這個過程要随時停下來，提起奶油，攪拌器上的奶油出現尖角，能直立，不彎曲，就可以了。要掌握時間，不要超過5分鐘，不要打過了，打過會變成水油分離的豆腐渣。
16. 倒上奶油，将整個蛋糕用奶油包裹起來。用刀将刮平。我刮奶油技術比較差勁，好在智商好使，本來我打算撒上一層巧克力碎，做出黑森林風格，來掩蓋我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻煩，于是我用海苔将蛋糕的外圈包圍起來，這樣又美觀又創意，也有黑森林的錯覺。
18. 因為我沒有色素，無法用奶油寫字。索性用海苔剪了生日快樂四個字。首先在一張A4厚度白紙上寫下生日快樂四個字。接着把海苔和白紙重合，一起剪紙。一下西就剪好了。生日蛋糕少了這四個字，很不行的。
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