現如今人們的生活質量越來越高，對食物的要求也越來越高。尤其是在晚上，每次吃晚飯都會做很多，很豐盛，難免會吃不完，就會剩下很多，自古以來節儉有時我們刻在骨子裡的傳統美德，剩下的食物就會留着下頓吃，甚至是連吃剩飯好幾天。就非常容易滋生細菌，容易引起食物中毒。
隔夜菜還能不能吃？
通常放置超過一晚或者儲存超過8小時的就稱為隔夜菜。之所以認為隔夜菜緻癌是因為，長隔夜的食物上會産生一種叫亞硝酸鹽的物質。長期攝入這種物質對身體傷害極大，世衛組織已經把它列為了二級的緻癌物。
長時間的攝入這種有害物質會加重心髒還有腎髒的壓力，長期下去肝髒遲早會撐不住。這種物質還會通過血液流動到身體的各個器官，造成心血管的損傷。
醫生提示：除了這幾種，其它的或能放心吃
1、隔夜的肉湯
據說廣東人餐餐都有肉湯。而且他們為了更加的營養，會給湯裡添加各種中藥。
廣東人會把喝不完的湯放進冰箱裡，第二天繼續煮。長時間的這樣，肉湯基本上就沒什麼營養了，并且冰箱裡有許多的細菌微生物，會産生出很多對身體有害的成分，所以長時間如此不僅對身體有害而且也會因此患上腸胃疾病。
2、隔夜的貝類海鮮
現在生活越來越好了，海鮮也經常能在餐桌上見到。海鮮是公認的低熱量高蛋白的食物，含有豐富的營養， 但是據調查，貝類的海鮮在隔夜後會産生亞硝酸鹽，因此，隔夜的海鮮最好不要吃，以免給身體帶來危害。
3、隔夜的綠葉蔬菜
如今人們更加注重營養的均衡，也更加注意葷素搭配，蔬菜中的纖維素非常的豐富，多吃蔬菜能夠幫助腸胃進行蠕動。如果長期食用隔夜的蔬菜會增加肝髒的工作壓力，也有可能攝入過多亞硝酸鹽增加緻癌和中毒的風險。
4、隔夜茶
隔夜茶在放置過程中維生素會逐漸流失，非常容易滋生對身體有害的細菌，如果長期飲用，對身體的危害非常大。因此，一般不要喝隔夜茶。
5、喝不完的湯不要用金屬器皿裝
還應注意的是，在我們熬完湯之後，使用的容器也是有講究的，最好不要反複的用一個金屬器皿放湯，因為金屬器皿可能會沉澱對人體有害的物質。
同時,亦要注意,當剩菜存放在冰櫃内時,要分類放，避免交叉感染。另外，記得定期給冰箱清理哦。
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