美食就是生活，生活就是故事，每一道菜都有屬于自己的溫情故事。大家好，我是曉峰。今天就講一講小雞炖蘑菇的溫情故事。

說到小雞炖蘑菇東北人都知道這樣一句俗語“姑爺領進門，小雞吓掉魂”，意思是說新婚的女兒帶着丈夫回門時，娘家一定要以小雞炖蘑菇招待，因此，新姑爺一進丈母娘家門，小雞就會感知自己的末日到了，要與蘑菇一起作為美味奉獻給新姑爺了，這還不得吓掉魂嗎？言外之意也就說明了此菜是東北地區招待貴客的一道佳肴。小雞炖蘑菇，非常鮮美的菜，尋找媽媽的味道，你會做嗎？

東北人熱情豪爽，待人實在這是衆所周知的，東北人做菜也喜歡直來直去，幹脆來個大鍋炖省事啊，久而久之就形成了東北菜的特點以炖為主，東北大鍋菜，豬肉炖粉條子，小雞炖蘑菇等，其中以小雞炖蘑菇最為有名氣。小雞炖蘑菇，非常鮮美的菜，尋找媽媽的味道，你會做嗎？

小時候在東北農村每家都會養幾十隻雞，特别是5月份開始就要孵化小雞了，小雞一出來我的任務就來了，那就是放雞，也就是看着小雞絕對不能少，有一次因為貪玩丢了兩隻雞，着實挨了一頓胖揍，至今記憶猶新。母雞是留着下蛋賣錢的，或者留着平時來客人時吃的，公雞一定要留着過年吃的，每到過年媽媽總會殺兩隻最大的公雞，一隻過年吃，一隻正月十五吃，小時候就盼望着過年，能吃到媽媽炖的小雞炖蘑菇，那味道堪比國宴。小雞炖蘑菇，非常鮮美的菜，尋找媽媽的味道，你會做嗎？

小雞炖蘑菇，一道地地道道的東北炖菜，蘑菇可以襯出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實，小雞最好選用自家散養的小公雞，蘑菇最好選用野生的，能夠完全将雞肉的香味襯托出來。小雞炖蘑菇，非常鮮美的菜，尋找媽媽的味道，你會做嗎？

美食就是生活，生活就是故事，為愛的人下廚是一件幸福的事，家人團聚我總會做上這道小雞炖蘑菇，話不多說，馬上操作：

首先：跑山雞剁成小塊，雞肉冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段，倒入料酒，這一步的目的是去腥。水開打去上面的浮沫，完全焯掉血水後撈出，放到溫水裡沖洗一下。

第二：起鍋加油，油溫五成熱，放入姜片、蔥段、八角和桂皮，炒香後倒入雞塊，把雞肉水分炒幹，表面微微發黃，倒入白糖，倒入生抽，加入料酒，翻炒至上色，加入開水（特别強調，一定不可以加涼水，加涼水口感會發柴），開水的量完全沒過雞塊，注意水一點要一次加足，中途最好不要加水，否則口感會不好。大火燒開轉中火炖四十分鐘。

第三：把粉條和蘑菇用溫水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵。

第四：四十分鐘後，倒入泡好的蘑菇，再炖三十分鐘。

第五：三十分鐘後，倒入泡好的粉條，然後調一下味，放入胡椒粉、加入一勺鹽，把粉條炖爛，關火出鍋。

小雞炖蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值高；小雞炖蘑菇，非常鮮美的菜。尋找媽媽的味道，你會做嗎？

啰嗦幾句：

1、加水一定要加開水，這樣做出來的味道更香，而且不柴。

2、小雞焯水時，一定要加姜片蔥段和料酒，這樣會很好的去腥。

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