火烤榴蓮是近來比較流行的一種吃法,火烤榴蓮既能保留榴蓮的營養物質,還能讓榴蓮更加的香甜,是很多愛吃榴蓮的人很喜歡的一種方式。
火烤榴蓮味道怎樣
相對于未烤過的榴蓮,烤過的榴蓮更加濃郁順口!還帶有牛奶的香味!就像吃着牛奶酸奶一樣!不過鑒于榴蓮的味道,比較“舒爽”,建議在室外烤。
脫水後的榴蓮質地變得更加柔軟,有的果肉甚至已經粘在了果皮上。拿出根勺子,取一勺果肉入口,那滋味,是一個對榴蓮狂熱的愛好者前所未有的體驗:軟綿的果肉入舌尖,先是一股香甜充斥口腔,上好的蜂蜜大抵也隻是如此了;果肉在口中化開,又是一層牛奶味刺激味蕾,細細一品,被烤得焦黃的果肉,還散發着烤紅薯般的香氣……
1.要烤榴蓮,最好的器具是一口燒烤爐,添上一層木炭,點着火後的木炭,火苗躍動,不至于太小,可也不是猛火,用于烹烤榴蓮最為合适。
2.适合烘烤的榴蓮要選擇剛熟、但還沒有開口的榴蓮。煙霧缭繞中,沒有開口的榴蓮最能保留住榴蓮初始的味道,而不至于被煙灰熏染。
3.挑好了榴蓮,就在爐子上搭一層網,像烤肉串般,給榴蓮鋪上合适的溫床,此時隻需把整顆榴蓮放在火爐上,不久後就能看到榴蓮的變化了。
4.在溫度的持續發力下,榴蓮帶刺的外皮會發出“滋滋”的響聲,這是榴蓮皮失水的過程。不一會,皮裡的水分烤幹了,榴蓮上的刺也會被燒焦、再化作灰燼。這時,與火接觸的果皮會變成焦黑色,可别被這外像所欺騙,果皮裡的榴蓮肉才隻是變熱了而已!
5.經過溫火慢烤,那沒有開口的榴蓮會裂開口子,金燦燦的榴蓮肉露了出來。此刻的空氣中,也彌漫着類似于甘蔗般清甜的氣息。
6.判斷榴蓮是否“烤熟”,則要查看榴蓮是否“果肉顔色變深、肉變醬”。和火苗接觸後,榴蓮肉中的水分會慢慢烤幹,糖分凝結,并在榴蓮肉的表面結痂成黑色的焦糖,果肉的顔色也比原來的顔色更深一些。而入火的果肉,會愈加柔軟,果皮和肉同時軟趴趴地貼在烤爐上,果肉呈果醬般的狀态,才算是烤熟。
吃榴蓮的好處
1、滋補身體
根據現代科學和營養學的研究發現,榴蓮的營養價值極高,經常食用可以強身健體,滋脾補氣,補腎壯陽,是一種極具有滋補功效的水果。在泰國,榴蓮常被用來當做病人和産後婦女補養身體的補品。
2、活血散寒
榴蓮性熱,因此可以活血散寒,緩解女性經期疼痛症狀,尤其适合受痛經困擾的女性食用。同時,它還能改善腹部寒涼,促進體溫上升,是寒性體質者的理想補益佳品。用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯喝,一直是民間傳統的食療驗方,用來治療各種體寒病症。
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