天氣轉涼，和親朋好友圍坐在熱氣騰騰的火鍋邊，用美食驅散寒冬的冷風，真是美滋滋！一次吃到種類繁多的食材，配上風味十足的醬汁，光想想就讓人幸福。

用美食驅散寒冬的冷風

對于怕辣的人，吃火鍋時手邊必不可少的，就是解辣的飲料了。心情好胃口一開，加上被辣到的時候，喝下去的飲料很容易就比平時多很多。今天我們就來研究研究，打火鍋時到底喝什麼飲料最好？

美國賓夕法尼亞州立大學做了一項研究。他們比較了純水、濃縮果汁、碳酸飲料、無酒精啤酒、脫脂牛奶和全脂牛奶，看哪個食物最解辣。結果發現濃縮果汁和牛奶是最贊的！

對于牛奶可以解辣，科學家認為裡面的蛋白質是解辣最根本的原因了。濃縮果汁可以解辣,可以理解為裡面的甜味蓋住了辣味。

科學家認為比起裡面的脂肪，蛋白質才是解辣最根本的原因

研究表明，脫脂牛奶和全脂牛奶的效果是沒有差别的。因此想進一步追求低熱量的同學，可以選擇更脫脂牛奶，解辣效果也不會打折扣。理論上，綜合實力最強的解辣之選當屬冰涼的甜牛奶！四川人首推的冰豆奶原理也與牛奶類似，也是很有生活智慧了！

挑戰辣鍋新紀錄！

生活中，在吃火鍋時我們往往會喝下比平時多的飲料，如果飲料裡面有過多的糖分，那熱量攝入會無形中大幅上升。

單純從解辣和營養角度來看，比較建議喝的确實是蛋白質豐富的牛奶，但一餐火鍋下來往往早已吃夠了肉蛋豆制品，此時喝牛奶也是白白增加吸收的負擔。這時候比較聰明的選擇就是零卡的碳酸飲料。

國家法律規定，每100ml中熱量低于4千卡就算0卡了，所以如果這些0卡飲料是500ml一瓶的話，熱量最多也就是20千卡！這麼一點點熱量，真的很少，大家根本沒必要去糾結。

冰涼的氣泡滑過舌頭喉嚨，帶走灼熱和刺痛，可以盡管敞開喝，第二天起來也不用懊悔又多長了肉哦！

可樂、百事、雪碧、芬達等主流品牌豆推出了零卡飲料，我們熟悉的健怡可樂、零度可樂等都在此類。它們共同的特點就是使用了人工甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等。

阿斯巴甜的ADI（每日每公斤體重可接受的每日攝入量）是50mg，也就是說如果你是個60kg的人，每天可最多攝入3000mg。一瓶正常的無糖可樂可能阿斯巴甜的用量連0.2g都不到，換算成瓶來算，你一天大概要喝15瓶左右的無糖可樂才能達到上限。

要注意的是，苯丙酮尿症人群是不能喝帶阿斯巴甜的飲料的。

• 纖維款真的很贊

在主流碳酸飲料品牌中，可樂和雪碧都出了纖維款！配料表中的抗性糊精就是水溶性的膳食纖維，每克提供的熱量是2大卡。從口感和健康的角度比較推薦的是纖維雪碧，喝起來更加清爽，而且一瓶有7.5g的纖維，是一天所需量的快1/3了！

千萬不要覺得：我都喝飲料了，還在乎什麼纖維？其實，我們大多數人每天的纖維攝入都是不夠的！這樣就很容易便秘啊！而且7.5g的纖維等于2個蘋果，但2個蘋果的價格已經超過一瓶纖維飲料的價格了呀！除此之外，喝纖維飲料，不僅享受到了碳酸的口感，補充了纖維，還能獲得纖維帶來的飽腹感。

新興網紅款，常見的有元氣森林、斐素、漢口二廠。這一類的零卡飲料，使用天然的甜味劑比較多，常見的天然甜味劑有L-阿拉伯糖/赤藓糖醇/羅漢果糖苷。

天然甜味劑相對于人工甜味劑來說，還有一個好處就是：天然的甜味劑往往都會有些功能成分，會帶來一些額外的益處。

好啦，計較完了飲料，開吃！

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