民間素有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的說法，證明了豆類在日常飲食中有着十分重要的地位。

現代營養學證實：每天堅持食用豆類食物，能夠增加免疫力，降低患病概率。

同時，豆類也是減肥人群首選的食物，它可以有效減少人體内的脂肪含量，還能補充各種人體所需的蛋白質和維生素。

自然界中的豆類品種十分繁多，營養價值也各不相同，今天為大家介紹最适合在冬天食用的6種豆類。

1.黃豆

黃豆是唯一能做成豆腐的豆子，它有着萬豆之王的美譽。黃豆中含有豐富的優質植物蛋白，常吃它有助于提高骨密度、預防骨質疏松。

黃豆還可以雙向調節血壓血脂，防治動脈硬化，改善血液循環，綜合提高人體免疫力。

黃豆中含有的大豆異黃酮，又稱植物雌激素，能夠起到延緩衰老、調節體内雌激素的作用，食用後有助于緩解女性更年期症狀，對于女性健康十分有益。

2.綠豆

綠豆性味甘寒，能厚腸胃、潤五髒、滋脾胃。很多人覺得綠豆湯隻能在夏天飲用，其實冬天綠豆湯同樣能起到較好的養生功效。

冬天喝綠豆湯，主要是起到去火、養肝和解毒的作用。天氣一冷，許多人喜歡吃牛羊肉、火鍋和涮鍋等易上火的食物，這時候配上一碗溫熱的綠豆湯，能解油膩、降火氣，是食用肉類後的最佳搭配飲品。

【專家提醒】寒涼體質的人要謹慎食用綠豆。

3.黑豆

黑豆有補脾腎、益陰活血、清熱解毒的功效。常吃還能增力壯骨、延緩皮膚衰老。

黑豆能較好地補充腎氣，因此也被大家稱為腎之豆。通過食用黑豆充盈腎經，還可以間接補充肝血，并達到養眼明目的目的。

如何挑選品質好的黑豆

正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顔色并不是純黑色，有的是墨黑色，有的則可能黑中泛紅。

4.紅豆、赤小豆

紅豆、赤小豆有補血、祛濕、消水腫的作用。在口感上，紅豆更為綿密，适合做成紅豆沙；而赤小豆更為堅硬，适合煮湯或者熬粥。

紅豆又被稱為“心之豆”，能清心火，補心血。其粗纖維含量非常豐富，臨床上有輔助降血脂、降血壓、改善心髒活動等功效。

另外，紅豆還有健脾胃的功效，能幫助提升脾胃功能，促進消化吸收。冬天是進補的好時機，此時适量吃些紅豆，能讓進補更有效。

5.白豆

白豆的澱粉含量是豆類中最高的。冬天吃白豆有健脾補肺的作用，如果和綠豆搭配制成豆飲，還能起到雙重的保健效果。

6.扁豆

扁豆有健脾和胃、益氣化濕的功效，對脾胃虛弱導緻的食欲不振、腹瀉、嘔吐等症狀，可以起到一定的緩解作用。

需要注意的是，扁豆如果沒有煮熟，食用後可能會導緻食物中毒。因此，在烹饪扁豆的時候，可以盡量多焖一會兒。

痛風病人

痛風是嘌呤代謝障礙造成的一種疾病。相對于正常人群，痛風病人體内的嘌呤很難及時代謝出體外，血中尿酸濃度更容易達到飽和狀态，并沉澱形成晶體，積存于軟組織中，從而導緻炎症的發生。

而豆類中的嘌呤含量非常高，因此，痛風患者應盡量少吃豆類。如果實在想吃，可以少量食用加工過的豆腐或者豆腐幹，最好不要直接吃煮熟的豆子。

胃炎病人

豆類所含的低聚糖，會被腸道細菌發酵，分解産生一些小分子的氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。

所以有急性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病人也不建議食用豆制品，以免刺激胃酸分泌，引起胃腸脹氣。

腎功能不全的人

豆類中含有大量的植物性蛋白，如果進食過多，體内産生的含氮廢物就會增多，從而加重腎髒負擔。這對本身腎功能不全的病人來說，無疑是“雪上加霜”。

孕婦

豆類對于女性來說雖然是美容養顔的聖品，但是懷孕的媽媽一定要少吃豆類，特别是受精後的40-62天。

這是因為豆類食物中含有較多的植物性雌激素，對于男寶寶來說，容易誘發尿道下裂等症；而對于女寶寶而言，可能會為成年後的乳房、子宮疾病埋下隐患。

豆類富含賴氨酸，而谷類中含有較多的蛋氨酸，兩者搭配食用，可以大大提升人體對蛋白質的吸收率。

這兩種食材結合在一起最好的一種吃法就是雜糧營養粥，既簡單又健康。

【原料】黑米50g、糯米50g、小紅豆20g、大紅豆20g、花生20g、核桃20g、蓮子20g、紅棗6個、桂圓幹10個、薏米20g、冰糖20g

做法

①黑米和豆類挑洗後提前浸泡一夜，糯米提前四五個小時浸泡即可；

②糯米放入電飯鍋裡，将泡好的豆子、黑米、果幹、冰糖一起加進去；

③加入适量的清水，煮熟即可。

雜糧粥裡的維生素、礦物質及膳食纖維含量，比精白米粥要高出幾倍到十幾倍。經常食用這碗“雜糧粥”，可以補充能量、降低血壓、保護心髒，有強身健體、延年益壽的作用。

大家可以根據自己的身體狀況調節雜糧粥中的食材比例。例如消化不良的人做雜糧粥時可以多放黑米，少放豆類；糖尿病人可以少放糯米和冰糖；心血管病患者适當多加薏米和黃豆等。

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