一到假期或者周末

三五好友聚在一起

幾杯冰爽的啤酒

再配上一桌子的的美食

可謂是絕佳的選擇

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而在各種美味肉食中

豬肉

一直都是餐桌上的“必備品”

不管是炒菜吃

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蒸着吃

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還是烤着吃

都阻擋不了它的美味

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正因為豬肉

如此深受大衆的喜愛

所以網上關于它的說法

也是各種各樣

有人說

豬身上有些部位千萬不能吃

會嚴重危害身體健康

甚至吃多了還會緻命

網傳新聞截圖

消息一出

引起了很多人的關注和重視

那麼

事實果真如此嗎？

今天就全部和你說明白

所謂的“豬脖子”，其實就是我們常說的“血脖肉”，也被大家叫做“槽頭肉”。坊間一直流傳着“血脖肉不能吃，因為其中含有不少淋巴結，有些已經病變，對身體有害”。

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的确，豬的脖子上是淋巴結相對集中的位置。

淋巴結在身體當中起到的主要作用就是造血功能和免疫功能，說它是一個“過濾裝置”并不為過，它是動物體内過濾病原體的器官，可以将淋巴帶來的病原微生物全部扣留下來，拒絕它們進入到血液循環中。

對于豬脖子因為淋巴結不能吃的話題，需要客觀看待。如果豬脖肉中存在了一些已經發生病變的淋巴結，而且這些物質還沒有被修割幹淨，那的确存在一些健康威脅。

另外淋巴結和動物脖子本身是兩個概念，淋巴結分布于全身的各個地方，并不僅僅是脖子上獨有，隻是在脖子上比較集中罷了。

當然，豬脖子上還存在甲狀腺，這個部位可以合成甲狀腺激素，從而去調控機體的免疫能力，甲狀腺素非常穩定，一般需要加熱到600攝氏度以上它才會被破壞，假設人體攝入了過量的甲狀腺素，也容易增加中毒的風險。

在正規的生豬屠宰中，按照規定要求必須要修割掉豬身上所有有礙衛生的組織部位的，在這其中就包括了豬脖子上的“病變淋巴結”和“甲狀腺”。

所以，并不是說所有的豬脖子都不可以吃，隻要經過了規範屠宰且檢疫合格的豬脖子肉，是完全可以放心食用的。

很多人說“豬肺泡是氣體交換的主要場所，經過呼吸空氣當中的塵埃物質容易在肺部堆積，這樣一來豬肺中灰塵較多，而且豬肺泡本身個數較多，面積大難清洗，食用容易攝入細菌、病毒等有害物質，對身體不利”。此言一出，豬肺頓時成為了“公敵”，那麼，真不能吃嗎？

說到豬肺，其實根本達不到“人的肺部”所接觸到的惡劣環境，更多情況下它們隻是“拱地”，并不會将太多的灰塵吸入體内。

換而言之，現代養豬更多是“集約化養殖”，豬長得越胖越健康，養殖者才能獲得更多的收益，也就是說，它們生活的環境，并沒有各位想得那樣惡劣（灰塵大）。

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另外，流言當中提到的“塵肺病”，到目前為止也隻在人身上發現，和豬等其他動物并無太大關聯。這種疾病主要是由于長期處于塵埃較多的工作場所，從而吸入大量的灰塵并在肺内潴留導緻末梢支氣管下的肺泡積存灰塵而患病。

很多人懷疑“豬血當中存在較多毒素物質，食用對人體會造成傷害”。

事實上，血液雖然有運輸細胞代謝産物的功能，但這些“産物”并不會蓄積在血液當中，它們會被運送到腎髒等代謝器官，最終被排出體外。

更何況所謂的代謝産物并不等同于流言中所說的毒素，所以請大家科學對待。

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對于豬血而言，由于一些不良商家的非法操作，或是生産場所衛生環境不達标，或是摻雜摻假，其安全問題更值得關注。

建議大家一定要到正規的超市或農貿市場購買“正規廠家生産的豬血制品”，安全系數更高，質量能得以保證。

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除此之外，還有人說“豬大腸裡有便便，不能吃”，其實隻要徹底清洗和完全加熱熟透，可以放心食用，但建議大家要少吃，因為其中含有較多的飽和脂肪酸，多則無益。

還有像“豬肝中重金屬含量爆棚、豬腦中膽固醇高”等言論大多言過其實，隻要到正規市場購買和少量食用。并不存在太大風險。

1、摸起來發黏的豬肉

豬肉變質後容易産生較多的微生物，微生物的繁殖生長容易導緻表皮出現發黏的情況；購買豬肉請選擇表皮濕潤或者微幹的，有油膩感且不黏手。

另外，新鮮豬肉按壓起來應該富有彈性，按壓後會立即複原。

2、看起來沒有光澤的豬肉

肉體表面的光澤度在很大程度上代表着豬肉的新鮮程度，不新鮮的豬肉表面會呈現出暗紅色或者灰色；新鮮優質的豬肉會呈現出淡紅色（淡粉色）且有光澤度。

3、聞起來有異味的豬肉

購買豬肉适當聞味感覺，新鮮豬肉聞起來新鮮略帶油脂味道，不會發臭。

綜上所述

豬肉是生活中

食用頻率相對較高的肉類食品

無論是豬脖子還是豬肺

各種“不能吃的理論”實屬誇張

隻要到正規市場購買

且适當食用

并不會産生危害

請大家科學對待

來源：科普中國

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