芝麻花卷如何做?全麥高筋面粉600克,白糖60克,幹酵母5克,30度溫水310克,黑芝麻粉适量,白糖适量,玉米油适量,我來為大家科普一下關于芝麻花卷如何做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
全麥高筋面粉600克,白糖60克,幹酵母5克,30度溫水310克,黑芝麻粉适量,白糖适量,玉米油适量。
用溫水開幹酵母後,倒入面粉和白糖攪拌,搓揉成光滑面團,發酵1小時。排氣壓實,松弛10分鐘,壓面長方形薄片,抹上玉米油,撒上黑芝麻粉(先調入少許白糖攪勻)。
由下往上卷4折,切成10段。
兩段疊在一起,用筷子往中間壓下抽出,輕輕拉長,不要強拉,再讓它松弛3分鐘。
再拉長,用筷子放在劑子背後1/2處,用右手拿起,左手拿劑子兩端,筷子旋轉3圈,再拉至左手處,筷子往下壓在劑子兩端即可。
放入蒸籠,第二次發酵,發酵30分鐘即完成,開高火把蒸鍋水煮沸,再中大火蒸15分鐘即可。
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