蜂蜜是蜜蜂采集自然界中百花的花粉釀制而成的，它本身也是蜜蜂供給給自己的食物，所以營養價值極高，同時還具有一定的藥用功效。它的商業利潤高，在現代科技發達的前提下，假蜂蜜的仿制方法簡單快捷，造假效率極高，所以現在市面上有些人為了獲得高額的利潤而采用各種方式制作各種各種的假蜂蜜出售，我們在購買時稍不注意就有可能會買到假蜂蜜，為了使廣大的朋友在購買蜂蜜時不上當受騙，同時具有一定的鑒别能力，下面就給大家介紹一下“蜂蜜真假難鑒别？這幾招就可以幫助您！”

蜂蜜鑒别真假的方法介紹1 通過結晶鑒别蜂蜜真假所有的真蜂蜜都會有結晶的物理現象，隻要在合适的溫度下都會結晶，但不同的蜂蜜結晶的難易程度會有所區别。最簡單讓蜂蜜結晶的方法就是将蜂蜜放在低溫下，如果蜂蜜沒有結晶或者少量結晶顯現，則說明為假蜂蜜。如果都有結晶，則用手指撚結晶。真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能輕易撚化，有細膩感。假蜂蜜析出的結晶為蔗糖成分，放在手指上撚時，有明顯的沙礫感。

2 通過含水量鑒别蜂蜜真假在一張幹淨的白紙上滴入一滴蜂蜜，如果其形狀為珠狀且不容易滲開，則為真蜂蜜，如果慢慢滲開或者滲透，則為質量有問題的蜂蜜，滲開或者滲透的速度越快，則說明蜂蜜的質量越差。這是因為純蜂蜜的含水量非常低。

3 通過粘度鑒别蜂蜜的真假真蜂蜜的粘度很高，我們可以用一根筷子攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮并且呈現球狀，假蜂蜜通常無法拉出蜜絲。但現在市面上有些假蜂蜜也可以通過脫水的方法提高粘度，但如果放置在溫度稍高的環境下，粘度沒有發生任何改變的則為真蜂蜜，反之為假蜂蜜。

4 用鐵絲鑒别蜂蜜的真假将鐵絲燒紅，然後插入蜂蜜中，真蜂蜜會産生清香的花香味，而假蜂蜜則隻會産生焦糖的味道，并且取出鐵絲觀察，如果鐵絲上沒有任何附着物則說明為真蜂蜜，否則為摻了雜質的假蜂蜜。

5 通過氣泡鑒别蜂蜜的真假蜂蜜中含有大量的活性酶類物質，這些酶類物質在劇烈的晃動之後，會有氣泡的形成，且在蜂蜜上層，内部之間都有氣泡，并且持久不消。而假蜂蜜的活性酶類大量流失，劇烈搖晃後沒有氣泡或者隻有少量的汽包産生。氣泡量越大蜂蜜質量越好。

6 通過蜂蜜的色澤鑒别真假真蜂蜜質地粘稠，有透明或者半透明的色澤，因蜜種的不同，顔色從淺色的水白色到深琥珀色都有，而假蜂蜜主要由糖漿兌色素制成，看起來有渾濁感，我們可以用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察，真蜂蜜是光亮透明，而假蜂蜜混濁不清。這是因為真蜂蜜透光性強，顔色均勻一緻；劣質蜂蜜混濁而有雜質。

7 通過蜂蜜的味道鑒别真假真蜂蜜帶有明顯的蜜源植物花粉香味，吃起來蜜味比較濃且純正，甜而微酸，口感綿軟細膩，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜中的主要成分為蔗糖，吃起來蜂蜜味道淡，甜味卻非常濃烈。

8 通過價格鑒别蜂蜜的真假價格是區分蜂蜜真假的方法之一，真蜂蜜的價格一般在60~150元一斤左右，因蜂蜜蜜種的不同而價格會略有波動。純正土蜂蜜的價格則可以達到200~300元一斤。濃縮蜜和摻假蜂蜜一般在10~30元一斤左右。有些假蜂蜜甚至隻有10元一斤，但還是有很高的利潤空間，便宜無好貨，這是永恒的真理。

9 通過專業設備鑒别蜂蜜的真假 真蜂蜜有一個指标，就是波美度，也就是含有濃度，值越大，含水量越低，蜂蜜質量越好，現在市面上有這個設備售賣，叫蜂蜜濃度測試儀，大家可以買一台，用它來鑒别蜂蜜的真假。

10 通過清水鑒别蜂蜜的真假真蜂蜜的主要成分是的葡萄糖，果糖，維生素，活性酶類，礦物質等成分，将它們與清水混合後搖晃後靜置觀察，看是不是渾濁有汽包産生，如果是真蜂蜜，水的顔色會變渾濁，且有氣泡産生，而假蜂蜜則水的顔色沒有太大的變化。

11 通過蜜種鑒别蜂蜜的真假在某些時候，我們也可以通過蜜種鑒别蜂蜜的真假，因為有些蜜種是根本不存在的，如果有出售，則直接可以說明蜂蜜是假的。常見的假蜂蜜蜜種有玫瑰蜜，雪蓮蜜，銀杏蜜，葡萄蜜，桃花蜜，玄參花蜜，金銀花蜜，荷花蜜等，這些蜂蜜根本不存在，所以如果有售賣，則直接判定為假蜂蜜。

上面總共講了11招鑒别蜂蜜真假的方法，我們平時按照這些方法多去操作，去積累經驗，以後就能熟練的鑒别蜂蜜的真假，再也不怕買到假蜂蜜了。

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