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小烏龜菠蘿包的做法

生活更新时间:2024-09-14 08:25:07

小烏龜菠蘿包的做法?食材：高筋面粉480g，奶油奶酪50g，黃油30g，發酵粉5g，鹽少許，雞蛋1個，水190g，以下為菠蘿皮材料：黃油50g，雞蛋50g，焙粉120g，泡打粉1g，豆沙餡160g，白砂糖135g，白砂糖（粘菠蘿皮表皮所用）10克，下面我們就來聊聊關于小烏龜菠蘿包的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

小烏龜菠蘿包的做法

食材：高筋面粉480g，奶油奶酪50g，黃油30g，發酵粉5g，鹽少許，雞蛋1個，水190g，以下為菠蘿皮材料：黃油50g，雞蛋50g，焙粉120g，泡打粉1g，豆沙餡160g，白砂糖135g，白砂糖（粘菠蘿皮表皮所用）10克。

面粉中加入鹽，糖，雞蛋，奶油奶酪，發酵粉。

廚師機攪打至面團融合，面團較細膩。

加入黃油繼續攪打。

攪打約十分鐘面團出薄膜。

加蓋保鮮膜常溫發酵。

面團發酵期間準備菠蘿皮，軟化的黃油加糖拌勻。

黃油加白糖攪打均勻發白，體積稍有膨大。

分三次加入雞蛋，每次都要雞蛋和黃油完全融合，即攪打時感覺有阻力。

加入過篩的焙粉和泡打粉拌勻冰箱冷藏。

一個半小時後發酵好的面團基本兩倍大。

平均分割成41克.6克.13克的面團共8份，靜置十分鐘。

靜置面團的時候分割菠蘿皮25克，豆沙餡20克。

案闆上撒少許面粉，放上菠蘿皮稍微按扁，面團稍微按扁兩者重疊，上面放豆沙餡兒。

菠蘿皮和面團同步用力包好内餡。

菠蘿皮上了粘白砂糖，用刮闆劃出烏龜殼狀。

6克的面團滾圓做頭，13克的面團分成五等份成四隻腳和一個尾巴都放到适當位。置，不用蓋膜常溫放置進行二發約一小時。

二發完成後給菠蘿烏龜包輕輕的抹上蛋液。

烤箱上下火上數第二層180度15分鐘左右上色即可。

待涼後用巧克力筆畫上眼睛嘴巴即可享用美味啦。

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