一、首先準備需要的工具及原材料:電磁爐、湯鍋、不沾墊、電子秤、溫度計、濕毛巾、艾素糖。
二、用電子秤稱出艾素糖所需用量(500g),然後将其倒入鍋中,可以加少量純淨水,可使艾素糖融化得更快。
三、打開電磁爐,中火慢慢熬制(量少火大容易糊),用勺子慢慢攪動使糖融化,切勿瘋狂攪動,以免糖漿在鍋壁上翻砂,待艾素糖全部融化之後,用濕毛巾将鍋壁邊上的糖漿擦掉,以免影響質量。
四、用溫度計測量糖液的溫度(最好使用兩隻溫度計,以免其中一隻數據不準确),當溫度達到170℃左右時即可關火,端離電磁爐。随後将糖液慢慢倒在不沾墊上等待凝固(不沾墊最好是放在大理石上,大理石散熱快,糖塊凝固得更快)。
五、保存,準備好密封袋與幹燥劑(又稱變色矽膠),密封袋内倒入少量幹燥劑,然後将凝固變冷的糖體放入,将其密封即可,等需要時取出融化即可制作糖藝作品。
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