在市面上，超市裡擺滿了火腿，午餐肉，種類也是有很多。那麼大家知道午餐肉和火腿的區别嗎？午餐肉和火腿哪個更好呢？這些東西我們能經常吃嗎？今天小編來給大家說說。

午餐肉和火腿腸看上去兩者很像，但區别還是蠻在的，可以說火腿腸是簡化工藝、低成本版的午餐肉，因為午餐肉和火腿相經多了高溫高壓，密封罐裝保鮮，火腿腸全靠鹽和防腐劑保鮮，制造成本更低。

午餐肉和火腿腸的區别

原料區别:

原料上午餐肉主要是豬肉或牛肉，添加澱粉、鹽等

火腿腸則是雞肉、豬肉為主，添加鹽、澱粉和各類調色劑、防腐劑

制作工藝上區别:

火腿腸是古老的肉食加工品，傳統的火腿都用幹法腌制，腌後還要經幾個月的成熟才成為具有特殊風味的産品。成品可在室溫下存放幾個月。現在廣泛采用注射鹽水的方法進行腌制，生産周期大大縮短，也具有腌制火腿的特殊風味

午餐肉的制作方法是将肉類經過預處理(如分割、切塊、預煮、腌制、絞碎、乳化、調味等)後，用密封容器(如金屬罐、玻璃瓶、複合薄膜袋等)包裝，經過适度的熱殺菌後達到商業無菌，在常溫下能長時間保存食品的方法

特點：

火腿腸的特點是生産周期長，成品鹹度大，水分含量低，質地比較硬，風味濃

午餐肉比火腿腸大，耐煮，而且很多午餐肉是鐵盒裝，普遍質量高一點

午餐肉和火腿腸哪個好?

午餐肉：

午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。午餐肉是高溫高壓下的産品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養，高溫的過程可以殺滅一切細菌，不需要添加任何防腐劑。午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。

火腿腸:

火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑、調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成。

火腿腸的特點是生産周期長，成品鹹度大，水分含量低，質地比較硬，風味濃。午餐肉比火腿腸大，耐煮，而且很多午餐肉是鐵盒裝，普遍質量高一點。

所以，從各種方面來看，午餐肉優于火腿腸，少添加劑，而且口感更好，營養保留的更多。

午餐肉和火腿腸能經常吃嗎?

大多數孩子都喜歡吃火腿腸，在這裡要奉勸各位家長，兒童食用火腿腸應适可而止。午餐肉鹽分含量也高，所以不宜多食午餐肉，會帶來增肥、高血脂、高血壓等疾病。

火腿腸營養素單一，不能滿足兒童生長發育所需的各種營養素。兒童正在長身體，長智慧，這顯然會造成不利的影響。其次，火腿腸在制作過程中，添加有一定量的防腐劑以延長其貨架期。

這些化學防腐劑在數量較少時不會構成對人的威脅，工廠也正是據此制定其在火腿腸中的添加劑量的，但長期大量地食用，就相當于攝入較高含量的化學物質,兒童體内富集此類化學物質達到一定程度後

人體血液中的低鐵血紅蛋白就可能被這類化學物質與肉類反應生成的物質破壞，失去運氧的能力午餐肉的制作過程與食用風味都與火腿腸差不多，也是兒童喜愛的食品。因此，這裡也應提醒家長，兒童也不要大量長期食用午餐肉。

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