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酸漿豆腐的吃法竅門

生活更新时间:2024-07-20 07:16:46

酸漿豆腐的吃法竅門?主料：幹黃豆500g 清水1000g配料：白醋（9度）45ml 清水250ml，今天小編就來聊一聊關于酸漿豆腐的吃法竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!

酸漿豆腐的吃法竅門

主料：幹黃豆500g 清水1000g。

配料：白醋（9度）45ml 清水250ml。

首先準備材料，500g幹豆子泡十個小時以上，以泡開為準，不能泡酸啦。5000g清水：250ml清水+45ml白醋；1000g清水。

開始打豆漿啦，豆子和5000g水大約分十次倒入料理機，打大約一分鐘，我是分了十次，要是一次打太多料理機受不了，出漿也會少。

每次打好豆漿然後把豆渣濾出，用雙層屜布，不要用太稀疏的紗布。

把一盆豆子都打好要半個小時左右吧，倒入大蒸鍋，開始煮豆漿，煮豆漿的過程中要不停攪拌，不然會糊底。開鍋後三到五分鐘關火。倒入準備好的二斤冷水，把豆漿冷卻到80度左右。

倒入準備好的1000g冷水，把豆漿冷卻到80度左右。

開始點豆腐，第一次是米有酸漿的，所以就用白醋兌水作為酸漿。把白醋溶液分三到五次攪入豆漿中，要勻速不停攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花。

這就是點好的豆花，用笊籬撈進鋪好紗布的模子中，用剩下的紗布包住豆腐，用蛋糕模具底壓豆腐。

然後讓豆腐稍涼，揭開紗布，不能隔時間太久。

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