#「閃光時刻」主題征文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；姜；蒜；花椒；大料；料酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；

做法：1、肥腸洗幹淨，一定要洗幹淨再焯水，然後切成段；鍋内放入開水把肥腸下入鍋中，開鍋撇去肥油，沫子等。

2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、姜片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時不要蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗淨煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，

3、鍋内放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻；

4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。

食材：蓮藕一小段；胡蘿蔔半個；幹發黑木耳；荷蘭豆；鹽；雞精；食用油

做法

1、蓮藕去皮，切片洗淨，浸入冷水中，胡蘿蔔去皮，洗幹淨切片，水發木耳去蒂，荷蘭豆去筋洗幹淨待用。

2、鍋内煮開水，然後按順序先放入蓮藕焯水，然後胡蘿蔔、荷蘭豆焯水，微微斷生撈起，最後放入黑木耳焯水，時間稍微煮久一點，撈起，沖洗，瀝幹。

3、鍋内食用油燒至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放鹽，雞精，繼續翻炒，炒至荷蘭豆完全斷生起鍋裝盤。

食材：雞翅、可樂、蔥、姜、蒜、鹽 、胡椒粉、料酒、雞粉、味精、生抽 、老抽。

做法：

1、将雞翅洗淨，兩面切一刀，加入料酒、生抽、鹽腌制20分鐘，蔥姜蒜洗淨，蒜姜切片，蔥切蔥花；

2、鍋内倒油，油熱放入腌好的雞翅，中火将雞翅煎至兩面金黃，外焦裡嫩；

3、放入蔥姜蒜炒出香味；

4、放半罐可樂，待可樂燒開加老抽、生抽、雞粉、鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻；

5、最後大火收汁，待湯汁濃稠，充分包裹雞翅後就樂意關火了。

材料：河蝦，芹菜，油，鹽，白糖，料酒，雞精，香油

做法

1、小河蝦剪去蝦須洗淨。

2、炒鍋倒少許油燒熱爆香蔥花。

3、倒入小河蝦翻炒，淋入料酒。

4、炒制河蝦變色發紅盛出。

5、原鍋再加少許油爆香蔥姜。

6、倒入焯燙過的芹菜翻炒。

7、加入少許白糖，加鹽翻炒均勻，再放入河蝦繼續翻炒。

8、加少許雞精，淋入少許香油，翻炒均勻關火。

用料:

牛肋條或牛腩約600克柱侯醬3湯勺海鮮醬2湯勺蚝油1湯勺醬油2湯勺八角3-4個草果1個香葉2片桂皮1塊土豆2個

做法

牛肋條或牛腩提前解凍，用廚房紙擦幹多餘水分

切成約2厘米的小塊

準備好香料，草果用刀拍一下讓它裂開

用平時喝湯的勺，根據上述用量将侯柱醬、海鮮醬、蚝油、醬油在一個碗中調和均勻

找一口鑄鐵鍋或者厚一點的炖鍋，燒熱後不用放油，直接放入牛肉，煎至每個面呈焦褐色盛出備用

調中小火，直接在煎肉的鍋裡放入适量食用油，下香料炒香

放入之前調好的醬汁炒香

放入牛肉翻炒均勻

加入剛好沒過食材的水，大火煮開後轉小火蓋上孩子炖煮1.5-2小時，直到牛肉軟爛易嚼，把香料撈出來丢掉

兩個中等大小的土豆削皮切小塊，放入湯中炖煮10-15分鐘至筷子能輕松穿透

最後可以嘗嘗如果淡了再加鹽，可以直接盛出吃，也可以在鍋裡泡上幾個小時讓牛肉充分吸收湯汁，更加美味～

用料

肥腸300克青蒜1棵尖椒1個姜1塊生抽1大勺老抽1小勺麻辣川香汁1小勺鹽少許

做法

肥腸加少許鹽抓勻腌制10分鐘，青蒜切段，青椒切塊，姜切片

肥腸涼水下鍋，水燒開後繼續汆燙3分鐘

撈出瀝幹水分

瀝幹水後的肥腸切小段

鍋内放油燒至八成熱，放入姜片爆香

再放入肥腸，翻炒1分鐘

加适量生抽

再加少許老抽，翻炒均勻

加少許麻辣川香汁，再次翻炒均勻

倒入青蒜和青椒

繼續翻炒2分鐘出鍋

原料：

鮮鴨腸250克，發好的紅薯粉條150克，黃豆芽50克，鮮小米椒粒20克，青紅椒圈50克，姜米、蒜米、香菜末各少許。

調料：

鹽、料酒、雞精、味精、蒸魚豉油、花椒面、鮮湯、混合油各适量。

制作：

1、把鮮鴨腸治淨後，改刀成10厘米長的段。

2、淨鍋裡放混合油，燒至三成熱時投入姜米、蒜米和鮮小米椒粒，炒香出色并摻入鮮湯後，改中火熬出味再下入紅薯粉條和黃豆芽，煮熟便撈出來放在大碗裡墊底，随後撒上香菜末。

3、往鍋裡剩餘湯汁裡調入鹽、料酒、雞精、味精和蒸魚豉油，燒沸便下入鴨腸段和青紅椒圈，煮熟入味便出鍋裝大碗裡，最後撒些花椒面便好。

做法：

1、牛雜洗淨，入高壓鍋30分鐘

2、土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗淨，幹辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，幹辣椒，炒香，入牛雜。

5、調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火焖，使香辣味浸入牛雜。

6、待湯汁減少，适時将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調味，起鍋前淋少許香油，加香菜即可。

主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

做法：1．洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀。

2．加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後腌制2小時。

3．雞翅放入微波爐中火3分鐘。

4．灑上白胡椒粉和辣椒粉。

5．再入微波爐中火4分鐘。

6．取出雞翅，最後再灑一點白胡椒粉即可。

材料：蝦15隻、雞蛋2個、木耳(水發)适量、韭菜1小把、花生油适量、食鹽5克、蔥1段、水适量

做法

1.木耳用溫水泡發，韭菜洗淨擇好，切成寸段

2.泡發好的木耳去掉根部，撕成小朵，雞蛋打散，加入兩勺清水打勻後備用

3.蝦洗淨剝皮，去掉蝦線，鍋内燒開水，将蝦焯水至八成熟

4.蔥切末備用，鍋内放适量油，燒至六成熱，将雞蛋倒入炒熟劃散後撈出控油

5.鍋内倒适量油(或用煎雞蛋的餘油)加入蔥花爆香，将木耳放入鍋中翻炒約1分鐘

6.倒入蝦仁，加入适量的鹽翻炒均勻

7.加入煎好的雞蛋、韭菜快速翻炒至韭菜斷生後盛出

用料

小河蝦；胡椒粉；料酒；青紅椒；姜；蒜；油；鹽

做法

小河蝦洗淨控幹水份，加胡椒粉和料酒腌制片刻

青紅椒切丁，姜蒜切末備用

鍋中放油燒至八成熱，下河蝦炸至外殼酥脆

另起一鍋，放底油炸香姜蒜末後下青紅椒丁稍炒一下

放入河蝦同炒，加鹽翻炒均勻即可出鍋

材料： 蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精；

做法

1.蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊；五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用；

2.蓮藕切成薄片；切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑；鍋内倒入少許油，油熱後，将生姜片、蔥段、泡辣椒丢進去煸出香味；倒入碼好味的肉片；翻炒至肉色發白；再略炒5、6下，盛出；下入蓮藕片；兩勺醋；一勺白糖；半勺鹽，快速翻炒均勻；

3.炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水；放入黑木耳；繼續大火炒勻；最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。

食材：豆腐(北)80克，對蝦300克，雞蛋清100克，扇貝(鮮)10克，香菜50克，鹽10克，植物油10克

做法步驟：

1、豆腐沖法後，抹幹水分壓碎，加入雞蛋白、鹽，攪至均勻，鮮扇貝飛水，盛起吸幹水分，1分為4，加入拌勻的豆腐蛋白，倒入有深度的碟内；

2、鮮蝦去殼去腸，洗淨吸幹水分，放在豆腐面上，燒滾半鍋水，放入蒸格，大火蒸10分鐘，将10克燒滾的油淋在其上，灑上芫茜葉即可食用。

材料：豬腳 、調料蒜、蔥結、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理幹淨毛控幹備用。

2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，炖好後皮也很好吃)

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來炒鍋裡收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮面吃了。

食材：白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉

做法：

1、将豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段；

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下；

3、加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

食材：魚頭一個；剁椒适量；生姜适量；蒜末适量；糖少許；雞精少許；料酒少許；胡椒粉少許；鹽一點點

做法

1、魚頭從下面剖開，一般買的時候可以叫殺魚的直接剖好了，放在盤子裡，用直接蒸魚頭的專用的盤子哦

2、剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少許白糖攪拌均勻待用，有條件可以炒制一下更香哦

3、魚頭上淋上料酒，均勻鋪上之前炒制好的剁椒，放少許豬油，鋪上幾個生姜片，放幾根小蔥

4、蒸鍋裡放入适量的開水大火蒸制約18分鐘左右，魚眼突出基本就可以了哈

5、出鍋後夾掉生姜片和小蔥，用小勺子将四遍的湯輕輕舀起來均勻澆在魚表面，撒上蔥花，淋少許麻油就ok啦

用料:

粗肉餡（五花肉切小丁也可以）2～3斤青紅花椒蔥、姜、蒜末郫縣豆瓣醬一大勺甜面醬一大勺

老抽适量鹽适量白糖半勺（酌情）料酒适量

做法

熱鍋涼油将肉餡入鍋

肉炒散炒變色後烹入料酒，炒幹水分。

四川的青紅花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）

肉末炒幹水分至出油。

肉末稍往一邊推推，加蔥、姜、蒜末，放一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

翻炒一下加花椒粒～

加少許老抽、半勺糖、一大勺甜面醬、适量的鹽～

一定要炒的冒油、幹幹的樣子～

可以一次炒多點，吃不完可以待涼後入冰箱冷藏存放。

食材：牛裡脊肉300克、青椒150克、大蔥10克、姜25克、醬油50克、鹽20克、料酒40克、白砂糖5克、胡椒粉10克、豌豆澱粉50克、味精10克、花生油50克、蘇打粉20克

做法：

1.将青椒洗淨去蒂、去籽核，切成片狀

2.姜去皮切成薄片，餘姜剁成末狀，蔥切成小段

3.将牛肉去筋絡，用利刀依肉紋橫切成薄片

4.将牛肉盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均勻

5.腌制10分鐘後，加花生油50克拌勻再腌1小時

6.把砂糖、精鹽、味精、澱粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁

7.鍋燒至大熱，倒入花生油，把腌過的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中

8.用鍋鏟迅速攪動，免得牛肉粘成一團，浸泡15秒鐘後撈起瀝油

9.鍋内留油，将姜片及蔥段放入炒香，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，将味汁攪拌即可出鍋

食材:

草魚、油、鹽、紅燒醬油、生抽、幹辣椒、花椒、蔥、姜、大蒜、料酒、玉米澱粉、熟白芝麻。

做法

1、準備好幹辣椒段、花椒、蔥段、姜條、蒜片。草魚買回來後清洗幹淨，切成塊，并放入鹽、料酒、生抽、六月鮮紅燒醬油和少許白胡椒粉，攪拌均勻後腌制20分鐘左右。

2、炸之前放入玉米澱粉拌勻，鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）。大火将油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開。

3、直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出。倒出多餘的油，鍋中留适量油，放入花椒爆香。

4、倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味。再将炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火，撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋。

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