食材：芹菜葉(适量)、大蒜(适量)、花生米(适量)。

做法：

1、将芹菜葉洗淨。

2、入沸水中焯一下。

3、撈出稍涼擠去水分，切成末。

4、放入剁碎的大蒜。

5、加入甜面醬 糖 醋 香油 雞精和少量的鹽。

6、攪拌均勻撒上炒熟的花生米即可。

4.芹菜葉胡蘿蔔早餐餅

食材：芹菜 (一大把)、面粉 (300克)、胡蘿蔔 (半根)、雞蛋 (三個)、鹽 (适量)、清水 (适量)。

做法：

1、芹菜葉去掉老葉，洗淨

2、面粉入盆，将面粉分三次入蛋液中，混合均勻

3、如果太濃稠，可加入一點清水，使面粉全部化開，沒有面疙瘩

4、胡蘿蔔半根，洗淨，削皮，用擦子擦成細絲，再用刀切幾下

5、芹菜葉切碎

6、胡蘿蔔絲與芹菜葉入面糊中，加适量清水，調成既不太粘稠也不太稀的狀态

7、用勺子舀起，能夠緩慢地而連續地落下，根據個人口味調入适量的鹽

8、煎鍋坐火上，中火燒熱，轉小火

9、鍋中倒一點油，舀入一大勺面糊入鍋

10、用鏟子将面糊攤成與鍋底大小相等的面餅，半分鐘左右，翻面

11、繼續煎一分鐘左右，面餅被熱氣能夠撐起大鼓包時，即可出鍋

5.芹菜炒牛肉

食材：黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

做法：

1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油将滲入肉中。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。

5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

7、鍋裡留一部分油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)放入芹菜。

9、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

6.芹菜炒香幹

食材：豆腐幹150克、芹菜75克、胡蘿蔔10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克

做法：

1、芹菜刮去皮絲，用刀切成細條，胡蘿蔔切條。

2、食材準備好了之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸後，倒入芹菜條、胡蘿蔔條汆透過涼。

3、将豆腐幹用刀切成條狀，和西芹條胡蘿蔔條放入盆中。

4、再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。

7.芹菜炒腐竹

食材：芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精

做法：

1、腐竹用冷水泡軟，瀝幹水分；紅椒切圈。

2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗幹淨瀝幹水分。

3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。

4、加入腐竹爆炒2分鐘。

5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精适量，翻炒均勻就可以啦。

6、很清淡的一個炒菜上桌啦。

8.芹菜炒木耳

食材：芹菜、木耳、油、鹽

做法：

1、芹菜洗淨，摘葉後撕成約3－4cm的條，備用。

2、木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。

3、熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。

4、起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。

9.芹菜炒肉絲

食材：芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、姜、蒜粒、泡紅椒粒适量、生抽、料酒、糖、雞精、生粉少許

做法：

1、先将肉末用水.雞精.料酒.生抽.生粉攪拌均勻腌15分鐘入味。

2、芹菜.青蒜洗淨瀝幹水後切成小粒。

3、鍋放油三成熱放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡紅椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分鐘，加少許糖，雞精，生抽調味出鍋。

10.芹菜炒金針菇

食材：豬裡脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油

做法：

1、幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋幹水分備用。

2、小芹菜洗淨切斷，紅椒切絲。

3、裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下。

4、鍋内放油，熱後放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。

5、肉變色後放入芹菜翻炒。

6、放入金針菜翻炒、最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。

11.香幹芹菜葉

食材：芹菜葉，香幹。

做法：

1.芹菜葉去黃葉，掙洗幹淨，香幹切小丁備用。

2.燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水後撈出迅速過涼水，擰幹水分後，切末。

3.鍋裡下油，下香幹翻炒，放少許醬油調色。

4.待香幹炒好後，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋。

12.醋拌香芹

主料：芹菜300克、醋、白糖、鹽、味精、辣油、生油各适量

做法：

1、芹菜去葉，切去根，然後切成4厘米長的段。

2、起油鍋，注入清水，燒沸，入芹菜焯水，随後取出，瀝幹水分，放入盤中，加浙醋、白糖、味精、鹽、辣油拌勻即成。

13.雲耳西芹炒肉片

原料： 豬肉6兩，西芹1/4棵，雲耳1朵，蔥白 2棵(切段)，蒜 1瓣(切茸)熟筍肉6片，酒 1湯匙;

調料：蚝油、1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各适量

做法:

1、豬肉切片下調味料拌勻，腌片刻

2、西芹撕去筋絡，切片，雲耳用熱水浸軟，去蒂，洗淨;

3、燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，

4、燒熱镬，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下雲耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟

部分圖片源自網絡

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