衆所周知，傳統的豆腐由大豆制成，含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及Ｂ族維生素等，是植物蛋白質的重要來源。

但今天小編要推薦的，并不是傳統的豆腐，而是2種對人體有益的“僞豆腐”。

這種“血豆腐”，補血特厲害

所謂“血豆腐”，指的是豬血，也叫豬紅。其營養價值主要體現在以下三個方面：

第一，含鐵量高、脂肪少、熱量低。

豬血的鐵含量較高，每100克為8.7毫克，而同等重量的牛肉僅為3.3毫克，瘦豬肉僅為3毫克。

而且，豬血中的鐵以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

同時，豬血所含的膽固醇較低，而且熱量低，還含有益于改善人們血脂的卵磷脂，高血脂、高血壓患者也能食用。

因此，對于絕大多數人而言，豬血是一種補血佳品。特别是處于生長發育階段的兒童，經期女性、孕婦以及哺乳期婦女，常吃豬血，可以防治缺鐵性貧血。

第二，蛋白質也優質。

豬血的蛋白質含量也不低，其量不僅接近豬肉，其質也屬優質蛋白，易為人體吸收和利用，加上口感好，故而被稱為“液态肉”。

第三，含多種微量元素。

豬血中還含有鋅、錳等多種微量元素，對改善新陳代謝、增強體質、防治營養不良，以及對腎髒疾患、心血管疾病等的病後調養，都很有裨益。

Q彈的魚豆腐，低脂、高蛋白、還補鈣

嫩滑Q彈的魚豆腐，是火鍋、麻辣燙、關東煮的标配。它不但味美口感佳，還高蛋白、低脂肪，營養價值很高。

而它的這些優點，與其主要成分息息相關。

具體來說，魚豆腐裡面，既有魚也有“豆”，其主要成分是凍魚糜制品和大豆分離蛋白。

所謂魚糜，即用魚肉打成的漿；而大豆分離蛋白，即大豆中提取的“精華”。

魚肉、大豆蛋白都是高蛋白食品，因此，魚豆腐确實稱得上是一種高蛋白、低脂肪的食物。

浙江工商大學海洋食品研究院的戴志遠教授等人，随機購買了市面上3種不同品牌的即食魚豆腐，然後對其所含營養成分進行了測定，結果顯示：

3種魚豆腐中的粗蛋白含量為22.2%~25.63%，比市面上賣的豆腐幹制品，甚至比雞蛋都要高。

而其粗脂肪含量為3.59%~4.20%，跟純魚糜制品相比要高一些，卻比豬肉要低。

這個評測的結論是：“3種即食魚豆腐都屬于高蛋白、低脂肪類的休閑食品。”

此外，魚豆腐中往往含有粉碎處理過的魚刺，含鈣量非常高；且經過加工，也不再有魚肉的腥臭味。

不過需要注意的是，廠家為了給魚豆腐提味提鮮，往往會加入不少香精、味精和鹽，這導緻魚豆腐含鹽量不低。

因此，無論是單吃還是用它做菜，注意不要再放太多鹽和醬料，以免鹽攝入超标。

最後推薦一個魚豆腐美食，過年大家可以給家人露一手哦~

蔥燒魚豆腐

原料：魚豆腐250克左右，香蔥一小把，少量蒜片、姜絲。做法：魚豆腐改刀成稍小塊，香蔥切段；鍋中油熱下姜絲、蒜片爆香，然後放入魚豆腐翻炒2分鐘左右，再下入蔥段，接着放點生抽、蚝油調味，炒至蔥段斷生即可出鍋。

本文配圖均來源于壹圖網。

來源：養生每日推送

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