水果沙拉搭配禁忌?首先是食材的選用為了最後成型，因為水果沙拉（以下簡稱“沙拉”）要使用沙拉醬（蛋黃醬）或加酸奶攪拌，所以盡量少用汁水多、容易出汁的水果，比如梨子、瓜類，它們會析出過多的汁水導緻沙拉塊之間不易互相吸附即使材料有限，要多用什麼西瓜、哈密瓜，請盡量多放置段時間以使表面水分揮發，但那樣做會損失營養而且要控制好時間，特别是夏季，暴露在空氣中的時間久了會産生異味原則上沙拉屬于清淡口味的菜品，那麼根據這種特性應該選用酸味低或幾乎無酸的水果為原料其次，水果糖分也不該太高當我們無法判斷水果味道的時候，在選用前就需要嘗一嘗酸性水果也不是說不能用，用可以，但要少量，而且用的水果盡量保證酸甜比例原料不能用有異味或刺激性氣味的水果作主料和輔料，接下來我們就來聊聊關于水果沙拉搭配禁忌?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

水果沙拉搭配禁忌

首先是食材的選用。

為了最後成型，因為水果沙拉（以下簡稱“沙拉”）要使用沙拉醬（蛋黃醬）或加酸奶攪拌，所以盡量少用汁水多、容易出汁的水果，比如梨子、瓜類，它們會析出過多的汁水導緻沙拉塊之間不易互相吸附。即使材料有限，要多用什麼西瓜、哈密瓜，請盡量多放置段時間以使表面水分揮發，但那樣做會損失營養。而且要控制好時間，特别是夏季，暴露在空氣中的時間久了會産生異味。原則上沙拉屬于清淡口味的菜品，那麼根據這種特性應該選用酸味低或幾乎無酸的水果為原料。其次，水果糖分也不該太高。當我們無法判斷水果味道的時候，在選用前就需要嘗一嘗。酸性水果也不是說不能用，用可以，但要少量，而且用的水果盡量保證酸甜比例。原料不能用有異味或刺激性氣味的水果作主料和輔料。

色澤的搭配。

沙拉從整體視覺上應該給人以清爽的感覺，而不是那種大紅大紫、萬紫千紅的絢麗。所以做沙拉最忌諱的是一大堆原料“一擁而上”，什麼都來點。要知道，我們不是做彩虹沙拉。相反，沙拉顔色過于單一、太單調也不行，如隻用兩種甚至一種水果做，那樣的顔色首先在視覺上就不易提起人的食欲。我們餐飲業大衆一緻認可的沙拉最佳搭配是四到六種水果，其中一到兩種為點綴輔搭。常用于點綴搭配的水果有車厘子、奇異果、聖女果、桑葚、黑加侖等，它們的共同點是個頭小，顔色突出，視覺吸引力強。再者，既然清爽，就要以淺色調為底色、深色調的水果為點綴。一般來說很少有以深色水果為主料、淺色水果為點綴的情況。

香氣上的注意事項。

沙拉在通過視覺體驗後，緊接着就是嗅覺。所以，不要用刺激性味道和異味重、不新鮮的水果去做沙拉的主料甚至點綴。比如，木瓜和柳橙不要去做沙拉主料，榴蓮連點綴都不要去做。柳橙中的檸檬酸味道會把其他水果、沙拉醬的味道全壓過。

口味上的選擇。

關于這一點就不是那麼嚴格了，完全可以根據需要選擇自己喜歡的水果，隻是記住原料不要太多就好。奇異果、西瓜、火龍果、哈密瓜、甜橙、草莓、香蕉、菠蘿、芒果等。

沙拉的醬汁。

可以自由選擇，最原始的是隻用沙拉醬，後來出現了加酸奶、煉乳等輔料的改良版。隻有一點需要注意：用來拌沙拉的汁醬溫度要低、濃度要粘，才能讓水果塊堆疊效果更好。但不建議加其他風味的汁醬，什麼蜜桃醬啊、石榴糖漿啊、葡萄濃縮汁啊等等。我們吃沙拉盡量就吃原汁原味的。

最後是點綴和裝飾。

點綴和裝飾用的水果或其他原料切忌畫蛇添足、反客為主，比如薄荷葉、聖女果、藍莓這些都不能放多了。總之要達到的效果就是，不能沒有，但又不能太過于花哨。

從養生的角度看，水果分為寒涼、溫熱和中性三種不同性狀，可以根據自己身體狀況去選擇相應的材料，做到平衡有度、搭配均勻。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!