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花膠可以隻用冷水泡嗎

圖文更新时间:2025-04-24 18:41:30

花膠就是魚肚，一種營養價值很高的食材。食用之前都需要用水泡，花膠用冷水泡還是熱水泡?花膠可以用熱水泡嗎?文中解答。

花膠可以隻用冷水泡嗎（花膠用冷水泡還是熱水泡）1

花膠用冷水泡還是熱水泡

1、一般花膠用冷水浸過夜。

2、将花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起镬，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

花膠可以用熱水泡發嗎

一般買來的花膠都是幹貨，在烹饪前必須要浸發。我們可以用一個幹淨的，比較大的容器，将花膠先用冷水浸一夜，然後把花膠放入蔥姜水裡煮約20分鐘，取出洗淨泡入冷水裡備用，然後再炖煮烹饪即可。#p#副标題#e#

怎麼挑選好的花膠

花膠的選購

花膠種類很多，頂級的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚後多數即自行享用了。黃花魚肚有很多名稱，如原隻魚鳔未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數片鮮鳔黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長膠、帶膠等。

選購注意事項

選購時要選一些較重身，厚而幹爽，切忌花心，所謂花心，即在曬幹過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未幹，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靓，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

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