綠葉菜經常被稱為補鈣高手，然而綠葉蔬菜中其含鐵量也不低，而鐵元素具有補血作用。特别是夏季三伏天氣炎熱，飲食宜清淡、多吃新鮮蔬菜。補血并不一定隻吃阿膠，阿膠昂貴并不是普通家庭能負擔的。

紅薯葉經常被人扔掉，但是很多人卻不知道的是它含有維生素A，吃紅薯葉可以起到補血的目的，而現在正是吃紅薯葉的季節。

推薦食譜：涼拌紅薯葉

1.紅薯葉清洗幹淨；幾個小米椒切成辣椒圈；大蒜拍扁剁成碎末。

2.鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味、少許植物油，水燒開以後放入紅薯葉焯水50秒鐘，倒出沖涼控水。

3.紅薯葉放入盆中，倒入蒜末、食鹽2克、雞粉2克、芝麻香油5克攪拌均勻。

4.起鍋燒油，油燒熱以後放入小米椒圈翻炒出香味，然後把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻即可裝盤食用。

黑白菜又被稱為烏塌菜，被稱為“維他命菜”。它含有豐富的鐵元素，能夠補血的同時還能補充人體所需的維生素含量。

推薦食譜：黑白菜炒菌菇

1.一顆黑白菜去除根部；一把白玉菇切掉根部後撕開備用；大蒜拍扁切成末。

2.起鍋燒水加入少許食鹽和植物油，水燒開以後放入白玉菇焯水30秒鐘倒出來沖涼備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後放入蒜末炒出香味，再放入黑白菜大火爆炒30秒鐘，黑白菜斷生以後加入食鹽2克、雞精1克翻炒化開調料，倒入控過水分的白玉菇，沿鍋邊淋入一點清水，勾入一點水澱粉翻炒均勻，美味即成。

俗話說：“八月苋，金不換”，苋萊也被稱為“長壽菜”，而紅色苋菜中含的鐵質是菠菜的6倍多，并且不含草酸，是最佳的補血食物。尤其适合小孩、老人食用。

推薦食譜：涼拌紅苋菜

1.小米椒五個切成辣椒圈；苋菜一把切去根部，放在盆中用淡鹽水浸泡；大蒜放在蒜臼裡面搗成蒜泥。

2.鍋内燒水，放入一勺植物油和苋菜焯水10秒鐘，即可倒出沖涼備用。

3.苋菜控幹水分以後，把苋菜切成小段，放在盆中，放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克（一勺）、白醋4克、香油6克，放入小米椒圈和蒜泥攪拌均勻，擺在盤中即可食用。

木耳菜的營養豐富，除了維生素之外，還含有鈣、鐵等元素，熱量低、脂肪少，極适宜老年人三伏天食用。

推薦食譜：蒜蓉木耳菜

1.一把木耳菜倒入淡鹽水中浸泡；紅椒去籽後切成菱形片；大蒜幾粒拍扁切成蒜末。

2.鍋内燒水，水燒開後把木耳菜倒出控幹水分，倒入鍋内焯水30秒，撈出沖涼控幹水分備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蒜沫、紅椒片翻炒出香味，倒入木耳菜快速翻炒，加入食鹽2克、雞粉1克快速翻炒化開調料，紅椒片炒至斷生，翻勻後就可以出鍋裝盤。

田七葉食用的重要作用之一就是補血，因為它能促進血紅細胞再生，平時食用可以補血，能緩解氣血兩虛。

推薦食譜：田七拌馓子

1.準備田七260克清洗幹淨；大蒜拍扁剁成蒜末；紅椒和黃椒各一片切成辣椒絲；炸好的馓子100克放在盆中備用。

2.拿一個盆放入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白醋5克、生抽3克、溫開水5克攪勻化開調料以後，再放入蒜末、田七和彩椒絲攪拌均勻，即可裝盤。食用時将馓子揉碎，再與田七拌在一起，吃起來更加方便。

（第一美食編輯：曹曹）

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